Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Pocos entrantes hay que queden tan vistosos como éste. Estamos acostumbrados a comer los miguelitos en versión dulce y está mezcla con el paté de pimientos resulta sorprendente.

Preparé el relleno de pimientos el día anterior y lo reservé en la nevera dentro de una manga pastelera. El día del cumpleaños por la mañana hornee el hojaldre y lo rellené un rato antes de servir, para que no se humedeciera demasiado.

MIGUELITOS RELLENOS DE PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

  • 5 pimientos del piquillo en conserva
  • 2 latas de atún en aceite
  • 6 quesitos
  • 80 gr. de Philadelphia
  • 1 masa de hojaldre
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos el relleno triturando los pimientos con el atún, los quesitos y el Philadelphia, y reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera hasta el momento de servir.
  2. Recortamos la masa de hojaldre en cuadraditos de 5×5 cm y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los ponemos con suficiente espacio para que no se peguen unos con otros una vez que suba el hojaldre en el horno.
  3. Horneamos a 200°C hasta que cojan un poco de color.
  4. Dejamos enfriar completamente antes de abrirlos por la mitad. Rellenamos con el paté de pimientos y espolvoreamos con azúcar glas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Pintxo Donosti

Este entrante que preparé para mí cumpleaños es un básico en mi casa y le encanta a todo el mundo.

Lo podéis preparar incluso con 2 o 3 días de antelación y queda riquísimo.

Se puede presentar en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre…o como en mi caso, en unas rebanadas de pan de baguette.

PINTXO DONOSTI

INGREDIENTES:

  • 2 cebolletas en cuartos
  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 200 gr. de mayonesa

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las cebolletas 3seg/vel. 5 y reservamos.
  2. Picamos los palitos de cangrejo y los huevos 3seg/vel. 4.
  3. Añadimos el atún bien escurrido, la mayonesa y la cebolleta y mezclamos todo 10 seg/vel. 3.
  4. Servimos en rebanadas de pan y listo.

Paloma

Fuente: cookidoo

Lentejas con champiñones y morcilla

Aprovechando que el próximo día 11 de febrero es el día de la legumbre, desde Saboresfera y Caldo Aneto nos han lanzado el reto de cocinar durante este mes una receta con este ingrediente.

Como ya os he comentado en varias ocasiones, en casa somos muy de cuchara y las legumbres las comemos durante todo el año, tanto en frío como en caliente porque nos encantan a todos.

Para esta ocasión vamos a probar esta receta de lentejas con champiñones y morcilla.

LENTEJAS CON CHAMPIÑONES Y MORCILLA

INGREDIENTES:

  • 350gr. de lentejas pardinas
  • 80 gr. de cebolla picada
  • 200 gr. de puerro picado
  • 150 gr. de tomate picado
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr. de champiñones laminados
  • 800 ml. de caldo de pollo Aneto
  • 1 pizca de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

PREPARACIÓN:

  1. Limpiamos las lentejas y las ponemos a remojo por lo menos durante 2h. Aunque ya se que no es necesario, yo tengo la costumbre de dejarlas toda la noche.
  2. Rehogamos la cebolla, el puerro y el tomate picados.
  3. Añadimos los champiñones y rehogamos junto a las verduras 5 minutos.
  4. Incorporamos las lentejas escurridas, el caldo de pollo Aneto, el laurel y rectificamos de sal.
  5. Cerramos la olla y en la posición 2 cocinamos 15 minutos primero a máxima potencia y una vez que empiece a silvar la olla, bajamos el fuego a la mitad.
  6. Pasado el tiempo quitamos el vapor y abrimos la olla. Añadimos la morcilla y cocinamos 5 minutos con el fuego ya apagado para que no se deshaga.

Con estos días que está haciendo, servir calentito y a disfrutar.

Paloma

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas

No lo tenía muy claro cuando decidí hacer esta receta, pero leyendo los comentarios en los grupos de Facebook de gente que la había hecho, me animé a probarlo. Y a partir de ahora se queda en favoritos.

Se prepara muy fácil. No hay que tenerle miedo a la masa porque es súper manejable y además cunde muchísimo.

Lo podéis preparar con antelación y no es necesario calentarlo. Incluso he leído que se puede congelar y queda bien, aunque esto no lo he probado porque no dejaron ni las migas.

PAN RELLENO DE JAMÓN, QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

Relleno:

  • 300 gr. de jamón serrano
  • 150gr. de jamón York
  • 12 lonchas de queso havarty
  • 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
  • Mantequilla fundida para untar la masa
  • 1 huevo batido para pincelar

Masa:

  • 250 gr. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura prensada fresca
  • 500 gr. de harina de trigo
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Troceamos el jamón York y las aceitunas y los reservamos. Si lo hacéis en Thermomix 3seg/vel.4 primero el jamón y luego las aceitunas.
  2. A continuación preparamos la masa, para ello añadimos al vaso la leche, mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 min/37°C/vel. 2. A continuación añadimos la levadura y mezclamos otros 10seg/vel.2.
  3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien 10seg/vel. 6 y a continuación amasamos durante 3min/vel. espiga.
  4. Sacamos del vaso y estiramos bien la masa dándole forma rectangular.
  5. Untamos con la mantequilla fundida. Repartimos las lonchas de jamón, el queso, el jamón York picado y las aceitunas. Dejamos un lado libre para untar con agua y sellar el pan.
  6. Enrollamos presionando bien y sellamos las pintas del pan.
  7. Hacemos unos cortes h colocamos en diagonal sobre la bandeja del horno.
  8. Dejamos reposar 1h., pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C unos 30 min. (Depende del horno)

Dejamos enfriar por completo antes de cortar.

Paloma

Fuente: velocidad cuchara

Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Me encantan las tartaletas. Quedan genial en cualquier mesa y además los rellenos son infinitos. Tantos como te permita tu imaginación.

En este caso las he rellenado de jamón y gambas y tengo que decir, que al principio no daba un duro por ellas, pero me sorprendieron gratamente.

Preparé el relleno el día anterior y lo deje preparado dentro de una manga pastelera en la nevera. El día de la fiesta rellené las tartaletas y las gratine.

Súper suaves y apetecibles. Sin duda las repetiré en otras ocasiones.

TARTALETAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES:

  • 20 tartaletas pequeñas
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 100 gr. de jamón serrano en daditos
  • 20 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina
  • 250 gr. de leche
  • Sal, pimienta negra, nuez moscada
  • Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:

  1. Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite y lo calentamos 4 min/varoma/vel. 1. A continuación añadimos las gambas picaduras y sofreímos 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Añadimos los daditos de jamón y volvemos a sofreír otros 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Reservamos sobre un colador para que suelte el exceso de aceite.
  2. A continuación vamos a preparar la bechamel, añadimos al vaso 10 gr. de aceite y la mantequilla y calentamos 1 min/ 100°C/vel. 1.
  3. Añadimos la harina y sofreímos misma temperatura y tiempo.
  4. Incorporamos la leche y añadimos la nuez moscada al gusto, sal y pimienta. Mezclamos todo durante 5seg/vel. 7 y a continuación programamos 7 min/100°C/vel. 4.
  5. Mezclamos con las gambas y el jamón y lo colocamos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
  6. Rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos con el horno precalentado a 220°C.
  7. Se pueden servir calientes o templadas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Cucharitas de gulas y setas

Otro de los entrantes que hice para mí cumpleaños fueron estás cucharitas de gulas y setas.

Se preparan en un pis las y quedan muy bonitas. Si no encontráis cucharitas de este tipo lo podéis servir en unas tostas de pan.

Cucharitas de gulas y setas

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de gulas
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de jamón en daditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos el jamón y la cayena.
  2. Cuando empiece a coger un poquito de color añadimos los ajos picados y las setas cortadas en cuadraditos.
  3. Rehogamos un par de minutos y le incorporamos las gulas.
  4. Salteamos todo junto 4 o 5 minutos, probamos de sal y listo.
  5. Servimos en las cucharitas y espolvoreamos con cebollino picado.

Lo podéis tener preparado y calentar un poco antes de servir.

Paloma

Fuente: en mil batallas

Tarta adikosh

Vamos a comenzar con las recetas del menú de mi cumpleaños por el final.

Lo que más llamó la atención fue sin ninguna duda la tarta, así que no os voy a hacer esperar más.

Se trata de la famosa tarta Adikosh que está tan de moda en todas las redes sociales. Su nombre viene de Adi Klinghofer, una chica de Israel que ha sido quien la ha hecho tan popular en los últimos años al publicarla en su perfil de Instagram @adikosh123. Os recomiendo que le echéis un vistazo porque tiene verdaderas obras de arte.

Y volviendo a la tarta…

Es una tarta súper fácil, al contrario de lo que pueda parecer en un principio.

Consta de dos elaboraciones:

– Una base, que puede ser de galleta, hojaldre, bizcocho, etc… (en mi caso es de galleta)

– Y una crema de mascarpone.

El resto (que es lo que la hace espectacular) es currarse un poquito la decoración con lo que más os guste (chuches, fruta fresca, chocolate, macarons, flores…). Las posibilidades son infinitas.

No hace falta tener un molde especial para hacer los números. Simplemente buscar en internet números para tartas y os imprimís la plantilla para colocar sobre la masa de galleta y recortar.

Ya no me enrollo más y os pongo la receta de la tarta. Estoy deseando ver las vuestras.

TARTA ADIKOSH

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla en trozos
  • 370 gr. de harina de repostería
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar avainillado

PARA LA CREMA DE MASCARPONE:

  • 500 gr. de nata muy fría (35% materia grasa)
  • 200 gr. de leche condensada
  • 500 gr. de queso mascarpone

PARA DECORAR:

  • Frambuesas
  • Moras
  • Chocolate
  • Macarons

ELABORACIÓN:

Empezamos con la elaboración de la masa. Yo la preparé el día anterior y la guardé en la nevera una vez fría bien envuelta en film transparente hasta la hora de hacer el montaje de la tarta.

  1. Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos 15 seg/vel 10 (si no tenéis thermomix podéis usar azúcar glasé).
  2. Añadimos la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y el azúcar avainillado y mezclamos 20 seg/vel 6 ( podéis hacer lo mismo con una batidora normal). Sacamos la masa del vaso y la envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  3. Mientras tanto preparamos la crema de mascarpone, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas ( podéis hacer lo mismo con las varillas de la batidora tradicional).
  4. Echamos en el vaso la nata y la montamos a vel. 3,5. Reservamos la nata en un bol grande.
  5. Volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche condensada y el mascarpone y lo montamos durante 1 min/vel 4. Vertemos en el bol donde hemos reservado la nata y vamos incorporando la mezcla con las varillas con movimientos envolventes. Echamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa hasta el momento de montar la tarta.
  6. Precalentamos el horno a 180°C.
  7. Dividimos la masa de la galleta en dos partes y estiramos con el rodillo colocándola entre dos papeles de horno para que no se nos pegue hasta que quede de un grosor de medio centímetro más o menos. Al principio está bastante dura, tendremos que ir dándole golpecitos con el rodillo o un poco de calor con las manos. Estiramos hasta tener suficiente para recortar nuestra plantilla.
  8. Estiramos el resto de la masa, cortamos dos piezas de cada número y colocamos en una bandeja de horno sobre el mismo papel de hornear en el que la hemos estirado.
  9. Horneamos durante 10-15 minutos (dependiendo del horno) a 180°C con calor arriba y abajo y aire.
  10. Una vez frías las galletas, colocamos una de base y vamos haciendo botones de crema con la manga pastelera

Colocamos la otra galleta y volvemos a cubrir con botones de crema. Decoramos al gusto y dejamos enfriar en el frigorífico.

Si no tenéis mucho tiempo la podéis hacer el día anterior y también queda bien.

Paloma

Fuente: cookidoo

40 cumpleaños!!!

¿Quién ha dicho que ya se habían acabado las fiestas?

Espero que lo hayáis pasado muy bien estas navidades y que hayáis sido buenos y hayan traído muchas cosas los Reyes Magos.

En mi casa las navidades duran más de lo normal, ya que empiezan antes por cumpleaños y terminan más tarde por la misma razón.

En este caso tocaba celebrar el mío propio, que fue el día 7.

Y este no ha sido un cumpleaños cualquiera, ya que la cifra tampoco lo ha sido…40 tacos han caído!!! Y la ocasión merecía algo especial, empezando por la tarta…

Me he liado la manta a la cabeza y por fin me he atrevido con la famosa tarta de números. La verdad es que al contrario de lo que parece, no es nada complicada. Simplemente es currarse la decoración, una base de galleta y la crema de mascarpone.

A continuación os enseño algunos de los aperitivos que prepare para la merienda. Como siempre, os iré detallando las recetas en próximos post así que estar atentos para no perderos ninguna.

No me dio tiempo de hacer fotos con la mesa completa. Esta la saqué al principio.

Pintxo Donosti, un básico que siempre triunfa.

Emulsión de patata con pulpo

Cucharitas de gulas y setas

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas. Es súper fácil de preparar y cunde muchísimo.

Y unos surtidos de ibéricos y canapés de salmón

Espero que os haya gustado el menú y ya empiezo a trabajar en la próxima celebración, que también será algo especial.

Paloma

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla

Otro entrante del cumpleaños son estas tartaletas. Quedan muy vistosas en cualquier mesa, pero si no os queréis liar con la masa filo podéis comprar las tartaletas ya hechas.

El relleno de las tartaletas se puede preparar con antelación ( yo lo hice el día de antes) y rellenarlas en el momento de servir para que no se humedezcan demasiado.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta
  • 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar el relleno, pochamos la cebolla bien picadita en una sartén.
  2. Una vez pochada añadimos la morcilla desmenuzada.
  3. Freímos bien la morcilla y a continuación añadimos la manzana bien picada y rehogamos todo junto unos minutos.
  4. Precalentamos el horno a 200°C.
  5. Extendemos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y la pintamos con mantequilla fundida. Colocamos encima otra hoja de pasta filo, volvemos a pintar y colocamos una última hoja de pasta filo.
  6. Cortamos 4 tiras por la parte ancha y luego cada tira en tres cuadrados.
  7. Forramos un molde de magdalenas con los cuadraditos de pasta filo y horneamos 5 minutos sin perderlas de vista porque se quema enseguida.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Paloma