San jacobos de berenjena

Hola a todos…

Hoy os traigo una receta fácil y podríamos decir que de aprovechamiento, que os puede solucionar una cena rápidamente.

Con una berenjenas que andaban dando vueltas por la nevera y un poco de jamón y queso, nos quedan unos San jacobos de berenjena para chuparse los dedos.

SAN JACOBOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas
  • Jamón York
  • Queso en lonchas
  • Huevo batido y pan rallado
  • Aceite para freír

ELABORACIÓN:

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro más o menos y las ponemos en un colador espolvoreadas con sal durante una media hora para que suelten el amargor.
  2. A continuación vamos formando los San jacobos poniendo lonchas de jamón York y queso entre medias de las dos rodajas de berenjena.

3. Pasamos por huevo batido y pan rallado.

4. Y por último freímos en abundante aceite bien caliente.

No me digáis que no es sencillo, y os aseguro que están de rechupete.

Paloma

Magro de cerdo estofado con verduras

Hola a todos….

Ya empieza a hacer fresquete y en casa nos encantan los guisos y los platos de cuchara.

Normalmente yo suelo preparar el domingo la comida para toda la semana y asi entre semana voy más tranquila, y este tipo de guisos son casi un fijo todas las semanas.

Lo podéis acompañar con arroz blanco o unas patatitas y una ensalada y ya tenemos una comida completa.

En este caso lo he hecho en la olla express y los tiempos de cocción que os pongo son orientativos, ya que dependiendo del modelo y la marca de la olla habrá que tenerlo más o menos tiempo.

Os recomiendo que miréis los tiempos en la tabla que viene en las instrucciones de cada olla.

MAGRO DE CERDO ESTOFADO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de cebolla
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de magro de cerdo en trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 100 gr. de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • Agua
  • 500 gr. de verduras congeladas

ELABORACIÓN:

  1. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos unos minutos en el aceite. Mientras tanto espolvoreamos la carne con una cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y 1 cucharada de harina.
  2. Cuando hemos rehogado la cebolla y el ajo añadimos la carne y el concentrado de tomate y los sofreímos unos 5 minutos.
  3. A continuación añadimos el vino y rehogamos un par de minutos para que evapore el alcohol.
  4. Incorporamos 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, el laurel, el clavo y cubrimos de agua.
  5. Añadimos las verduras congeladas, cerramos la olla y cocemos durante 35 minutos aproximadamente.
  6. Una vez pasado el tiempo abrimos la olla con cuidado de que haya soltado todo el vapor y comprobamos la dureza de la carne. Si no está lo suficientemente blanda cerramos la olla y ponemos otros 5 minutos contando a partir de que empiece a sonar.
  7. Servimos caliente y listo.

Paloma

Mermelada de higos y canela

Poco a poco vamos volviendo a la normalidad pero a mí me está costando más de la cuenta volver al blog.

Esta receta todos los años significa el final del verano.

Como ya sabéis los que me seguís desde hace tiempo yo soy poco de dulces y la mermelada no es algo que me entusiasme, pero desde que probé esta receta no he vuelto a comprar mermelada.

Y digo que significa el final del verano porque aprovecho para hacerla con los higos que me traigo del pueblo después de las vacaciones.

Las cantidades son orientativas porque lo hago a ojo. Lo normal es poner la mitad de azúcar que de fruta, pero como los higos son tan dulces yo le pongo bastante menos para que no quede muy empalagosa.

MERMELADA DE HIGOS Y CANELA

INGREDIENTES:

  • 1.300 gr. de higos
  • 400gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien los higos y les quitamos el rabillo. Yo no los pelo a no ser que vea alguno con la piel bastante tocada.
  2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35 min/varoma/vel. 1 sin poner el cubilete para que evapore. En su lugar ponemos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.
  3. Una vez pasado el tiempo la trituramos durante 30 seg/ vel. 5-10.
  4. Si no os gustan las pepitas de los higos la podéis colar, a mí personalmente no me molestan.
  5. Echamos la mermelada todavía caliente en los tarros previamente esterilizados, cerramos bien la tapa y los ponemos boca abajo hasta que estén completamente frios para que hagan el vacío.
  6. A mi me aguantan perfectamente haciéndolo de esta manera, de hecho hoy he abierto un bote del 2018 y estaba perfecto. Si no os fiais podéis hervir los botes al baño maría como se ha hecho toda la vida.
  7. Una vez abierto el bote hay que conservarlo en la nevera.

Espero que os guste y ya sabéis si la probáis no olvidéis etiquetarme en vuestras redes sociales para que pueda verlo.

Paloma

Fuente: velocidad cuchara

Tarta de Philadelphia y galletas

Por fin después de tanto tiempo nos hemos podido juntar con la familia.

Pasamos un día estupendo con piscina, paellita hecha por mi hermano y para rematar esta deliciosa tarta fresquita, que no resulta nada empalagosa y además es súper fácil de hacer.

Para aligerarla un poco yo cambié el azúcar por edulcorante líquido, las galletas son sin azúcar y el queso bajo en grasa.

TARTA DE PHILADELPHIA Y GALLETAS

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas María rectangulares o redondas (depende del molde que uséis)
  • 200 gr. de queso Philadelphia (en mi caso bajo en grasa)
  • 150 gr. de azúcar (o 2,5 cucharadas de edulcorante líquido)
  • 600 gr. de nata para cocinar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
  • 2 sobres de cuajada
  • Caramelo líquido para el molde

ELABORACIÓN:

  1. Repartimos el caramelo líquido por toda la base del molde.
  2. Mezclamos todos los ingredientes excepto las galletas, en mi caso 6seg/vel 6 en la Thermomix, pero podéis hacerlo con cualquier batidora normal.
  3. Le damos temperatura a la mezcla en un cazo o en Thermomix 7 min/100°C/vel 3
  4. Dejamos templar y empezamos a montar la tarta.
  5. Ponemos primero una capa de crema de 1 cm. más o menos y repartimos encima una capa de galletas.
  6. Volvemos a repetir hasta acabar toda la crema y terminamos con una capa de galletas.
  7. Tapamos en molde y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 24h. para que cuaje.
  8. Desmoldamos sobre una bandeja y a disfrutar.

Paloma

Fuente:mielylimonrecetas

Molletes de Antequera

Hoy os traigo otra receta de pan que hemos puesto en práctica durante estos días en casa. Son los famosos molletes de Antequera de velocidad cuchara. Es un pan que queda estupendo para las tostadas y para los bocadillos de los niños porque no tiene una corteza demasiado dura.

Una vez horneado se puede congelar y al sacarlo parece recién hecho. Yo los congelo ya abiertos a la mitad y envueltos de uno en uno en papel film.

MOLLETES DE ANTEQUERA

INGREDIENTES:

-Para la masa madre

  • 10 gr. de levadura fresca de panadero
  • 50 gr. de leche
  • 85 gr. de harina de fuerza
  • Agua templada

-Para la masa:

  • 600 gr. de harina de fuerza
  • 350 gr. de agua
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 10 gr. de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Primero vamos a preparar la masa madre. Para ello disolvemos la levadura en la leche templada. Si lo hacemos en Thermomix programaremos 2 min/37°C/vel 2.
  2. A continuación le añadimos la harina y mezclamos bien (15 seg/vel6) y le damos forma de bola a la masa. Ponemos la masa en un bol y cubrimos con agua templada hasta que la bola flote, más o menos 10 minutos.
  3. Una vez hecho este paso vamos a preparar la masa de los molletes. Ponemos en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la masa madre y amasamos durante 3 min. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su tamaño y aproximadamente 1 hora. Una vez pasado el tiempo del primer levado quitamos el aire a la masa bajándola hacia abajo con la espátula y volvemos a amasar durante 1 min.
  4. Echamos la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y le damos forma de rulo. Cortamos aproximadamente en 12 o 15 rodajas y las aplastamos dándoles forma ovalada.
  5. Las vamos colocando en dos bandejas de horno forradas con papel y las tapamos con un trapo limpio. Dejamos reposar otra hora aproximadamente hasta que doblen su tamaño.
  6. Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  7. Espolvoreamos los panecillos con harina y cuando los metamos en el horno bajamos la temporada a 180°C. Horneamos durante 15 minutos cada bandeja sin que lleguen a dorarse.
  8. Una vez los saquemos del horno los ponemos a enfriar en una rejilla.

Paloma

Fuente: velocidad cuchara

Empanadillas de calabacín, jamón y queso

Las empanadas y empanadillas son muy socorridas y nos pueden solucionar fácilmente una comida o una cena cuando se nos acaban las ideas y no sabemos que hacer.

Estas se salen de lo normal de atún y tomate y además están hechas en el horno, por lo que son mucho más ligeras que si las freímos.

Se pueden rellenar de lo que más os guste o restos que encontréis por la nevera.

EMPANADILLAS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

  • Un paquete de 16 obleas de empanadillas
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Queso havarty
  • Jamón York
  • Huevo para pintar

ELABORACIÓN:

  1. Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochada añadimos el calabacín picadito y lo rehogamos junto con la cebolla. Dejamos enfriar.
  2. Extendemos las obleas sobre la superficie de trabajo y rellenamos con el jamón York y el queso picados y el relleno de calabacín que habíamos preparado.

3. Pintamos con agua el borde de las obleas para que se pegue bien la oblea con la que vamos a tapar. Sellamos bien los bordes con un tenedor y colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

4. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C hasta que estén doradas.

Se pueden servir tanto templadas como frías y daros prisa porque vuelan. En casa nos encantaron a los tres.

Paloma

Tortilla de espárragos

Otra de las recetas típicas de estas fechas en mi casa es la tortilla de espárragos. Bien para comer o bien para cenar, raro es el viernes santo que no cae.

Es algo sencillo y fácil de hacer que se puede comer cualquier día, pero yo lo asocio desde pequeña a la semana santa.

Lo suyo sería salir de paseo al campo y coger los espárragos pero este año nos tendremos que conformar con comprarlos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a cocer los espárragos cortados en rodajas en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
  2. Una vez cocidos, los escurrimos bien.
  3. Batimos los huevos con un poco de sal y les añadimos los espárragos escurridos.
  4. Mezclamos todo bien y cuajamos la tortilla en una sartén con un poquito de aceite.

Paloma

Patatas escabechadas de Semana Santa

Hoy os traigo una receta típica de mi pueblo en estas fechas. Se trata de unas patatas escabechadas que llevarían también bacalao rebozado, pero ya sabéis que yo no como bacalao.

Si me dais a elegir entre una torrija y un plato de patatas, me quedo con lo segundo.

Durante los días de semana santa es algo que no puede faltar en la mesa acompañando a lo que sea.

Mi marido me dice que si me gustan tanto porque no las hago más a menudo y es que entonces dejarían de ser una tradición y no las cogería con tantas ganas.

Como veréis en los ingredientes no os he puesto cantidad de patatas ni de huevos, eso ya lo iréis viendo vosotros a ojo. Yo como mínimo hago 3 kg. de patatas y uso 3 huevos para rebozar.

El escabeche va todo en crudo y luego no hay que cocerlo. Simplemente se deja que las patatas vayan cogiendo el gusto de la salsa. Cuantos más días pasan, más ricas están.

PATATAS ESCABECHADAS

INGREDIENTES:

  • Patatas
  • Huevos para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 1 o 2 cebolletas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Se pelan y cortan las patatas un poco más gordas que si fueran para tortilla y se fríen. Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente.
  2. Una vez fritas las juntamos de tres en tres más o menos, las rebozamos en huevo batido y volvemos a freírlas.
  3. Las vamos pasando a una cacerola grande ( dependiendo de la cantidad que hagáis, yo hago para que duren toda la semana).
  4. Ahora hacemos la salsa que echaremos por encima de las patatas, todo en crudo. Ponemos 1 o 2 cebolletas pequeñas cortadas en trocitos. 23 o 4 dientes de ajo y perejil. Agua hasta cubrir las patatas, sal y un vaso pequeño de vinagre.
  5. Vamos añadiendo más si nos gusta más fuerte según vayan cogiendo el sabor las patatas y a disfrutar.

Paloma

Panecillos rápidos

Hola a todos…

Parece que estos días nos está dando a todos por hacer pan en casa.

Gracias a que tenía guardado un cubo de levadura, he podido hacer estos panecillos. Porque ahora es imposible encontrarla en ninguna de sus variantes, ni fresca, ni seca, ni química,etc… Da igual que llegues a comprar a las 9 de la mañana porque antes de que abran ya se ha terminado.

Cuando vi esta masa me gustó mucho porque no tenía mucho tiempo de levado y encima me han aguantado dos días perfectos sin ponerse duros.
Me he animado a hacerla dándole forma de panecillos, pero podéis darle la forma que más os guste.

Con estas cantidades os salen unos 10 panecillos.

PANECILLOS RÁPIDOS

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 275 gr. de agua
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • Semillas de amapola y sésamo para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix y ponemos la función amasar durante 3 minutos. Si no tenéis thermomix lo podéis amasar a mano perfectamente.
  2. Una vez amasado dejamos reposar la masa fuera del vaso y tapada con un paño unos 10 minutos.
  3. Pasado este primer tiempo de reposo dividimos la masa en 10 bolitas y las colocamos encima de la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos suficiente espacio entre ellas para que al crecer no se peguen.
  4. Pintamos la superficie con agua y espolvoreamos las semillas por encima.
  5. Hacemos un corte en la superficie, volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar 30 minutos.
  6. Una vez pasado el tiempo, horneamos durante 30 minutos aproximadamente con calor arriba, abajo y aire con el horno precalentado a 200°C.
  7. Vigilar de vez en cuando ya que cada horno es un mundo.
  8. Cuando veamos que ya están los sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

Seguiré buscando levadura para poder compartiros más panes. Desearme suerte!!

Paloma

Fuente: Maricel Miramontes