Croquetas de berenjena y queso de cabra

Hoy vamos a probar estas croquetas que vi hace tiempo por internet y me llamaron muchísimo la atención. Puede ser una idea de entrante estupenda para navidad. Yo las hice en el último cumpleaños y gustaron un montón.

Con estas cantidades me han salido unas 36 croquetas redondas.

Cuando hago croquetas a mi siempre me gusta hacer la masa y darles forma al día siguiente, para que la masa coja un poco más de cuerpo.

En este caso las he hecho redondas porque al ser una masa bastante cremosa me resultaba más fácil darles forma redonda.

CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA CROQUETAS:

  • 3 Berenjenas
  • 200 gr. de rulo de cabra
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Comino molido al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • El zumo de 1/2 lima
  • 50 gr. de nueces troceadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 200 gr. de leche
  • 60 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de maicena
  • 60 gr. de harina
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para rebozar:

  • 2 huevos
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

  1. Primero tenemos que asar las berenjenas. Yo para ahorrar tiempo las he hecho en el microondas. Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en diagonal sobre la carne. Espolvoreamos con sal y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Yo las he tenido 12 minutos a máxima potencia (el tiempo dependerá de la potencia de cada microondas)
  2. Una vez frías sacamos la carne de las berenjenas y retiramos la piel, aplastamos con un tenedor y añadimos el queso de cabra, las nueces, las especias, el zumo de lima y la salsa de soja. Mezclamos todo bien y reservamos.
  3. Para preparar la bechamel añadimos al vaso de la Thermomix la mantequilla y programamos 2 min/120°C/ vel 2.
  4. Añadimos los dos tipos de harina y programamos 3 min/120°C/vel 2.
  5. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos 6seg/ vel 6.
  6. Cocinamos bien la bechamel programando 10 min/120°C/vel 4.
  7. Por último añadimos la mezcla de las berenjenas y mezclamos 3 min/120°C/vel 2.
  8. Dejamos reposar la masa en la nevera para que coja un poco de consistencia.
  9. Una vez reposada la masa (mejor si es de un día para otro) formamos bolitas y las vamos pasando por huevo y pan rallado.
  10. Freímos en aceite bien caliente y vamos sacando a u papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las podemos tomar tanto calientes como templadas.

Yo las congelé con anterioridad y el día del cumpleaños las saque directamente del congelador a la sartén. Es una manera de ahorrar tiempo teniendo las cosas hechas con antelación.

Tienen un sabor distinto que no te esperas y son super cremosas. Os recomiendo que las probéis.

Paloma

Este puente nos vamos de…Cumpleaños!!!

Hola a todos, ¿Qué tal lleváis el puente? Nosotros apurando el último día, ya que hoy es festivo en Madrid.

Aquí en casa lo hemos pasado con bastante jaleo… Oficialmente queda inaugurada la navidad en casa.

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi marido y de mi padre, y es siempre el pistoletazo de salida para un mes lleno de fiestas y celebraciones con la familia.

Lo hemos celebrado con una pequeña merienda-cena en casa, y estos han sido algunos de los platos que he preparado.

Canastillas con crema de queso y nueces.

Tostas de guacamole con tomate negro y anchoas.

Croquetas de berenjena y queso de cabra.

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla con manzana.

Mejillones a la vinagreta, fáciles y socorridos que siempre quedan bien.

Pan de sobrasada y queso.

Y un surtido de ibéricos y queso que no pueden faltar.

Os iré enlazando todas las recetas en próximos post.

La tarta, como no podía ser de otra manera habiendo diabéticos en casa, ha sido sin azúcar. Es una versión de la famosa tarta Oreo, adaptada para que ellos pudieran comer también un cachito. Y la verdad es que el resultado nos ha encantado a todos y encima es súper fácil de hacer.

Espero que os haya gustado y que os haya servido para empezar a coger ideas para las próximas fiestas.

Vamos a rematar lo poco que nos queda del puente decorando la casa y poniendo el árbol de Navidad.

Paloma

Caldo gallego a mi manera

Hoy vamos a hacer otra receta calentita de cuchara, que en casa somos muy de cuchara. Es muy fácil de preparar y de un día para a otro queda todavía más rica si cabe.

Lo más difícil ha sido encontrar los grelos, porque aquí en Madrid no es muy normal verlos. Los podéis usar en conserva, pero si los encontráis frescos, lo mejor es escaldarlos dos minutos en agua hirviendo y luego pasar por agua fría para quitarles el amargor. Y ahora sí… vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

  • 30gr. de aceite de oliva
  • 1 chorizo en rodajas
  • 150gr. de bacón en trozos
  • 400gr. de judías blancas cocidas
  • 1 manojo de grelos o un tarro de grelos en conserva
  • 500gr. de patatas en trozos
  • 700gr. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 150gr. de paleta de cerdo curada en trozos o de lacón cocido

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

  1. Ponemos en el vaso el aceite, el chorizo y el bacón y sofreímos 3min/120°C/vel 1.
  2. Colocamos las judías aclaradas y escurridas en el Varoma y los grelos en la bandeja del Varoma.
  3. Añadimos al vaso las patatas, el agua, la sal y la paleta de cerdo. Colocamos el Varoma en su posición con las judías y los grelos, tapamos y programamos 22min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
  4. Pasado el tiempo, retiramos el Varoma, ponemos los grelos y las judías en una sopera y echamos por encima el contenido del vaso. Dejamos reposar y servimos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

  1. En una cacerola añadimos el aceite y sofreímos el chorizo en rodajas y el bacón en trozos.
  2. Añadimos las patatas, la paleta de cerdo curada y rehogamos.
  3. Añadimos el agua y la sal y cocemos durante 20 minutos.
  4. Cuando las patatas lleven 10 minutos cociendo, añadimos los grelos y las judías, cocemos otros 10 minutos hasta que las patatas estén listas.
  5. Dejamos reposar y servimos.

Paloma

Nuggets de coliflor

Que no sabéis cómo hacer para que los niños y no tan niños coman coliflor???

Con esta receta seguro que no pondrán ninguna pega.

Tienen un sabor muy suave y agradable que te invita a seguir comiendo, y no se darán cuenta en ningún momento de que están comiendo coliflor.

NUGGETS DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de agua
  • 500gr. de ramilletes de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 60 gr. de queso manchego
  • 60 gr. de mozzarella rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

PREPARACIÓN:

  1. Echar el agua en el vaso, introducimos el cestillo con los ramilletes de coliflor y programamos 10min/Varoma/vel 1. Una vez pasado el tiempo sacamos el cestillo y reservamos. Vaciamos el agua del vaso.
  2. Ponemos en el vaso 100gr. de pan rallado, el ajo, el queso manchego y la mozzarella y trituramos 15seg/vel 10.
  3. Añadimos la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Mezclamos 5seg/vel 5. Vamos formando bolas y las aplastamos ligeramente.
  4. Las rebozamos en huevo batido y pan rallado y las vamos friendo en aceite bien caliente. Sacamos a un plato sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos.

Paloma

Fuente: Cookidoo

Magdalenas de calabaza (sin azúcar)

Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas que están hechas de manera un poco más saludable que las tradicionales, ya que son de calabaza, no llevan azúcar y están hechas con harina integral.

En mi caso las decoramos con pepitas de chocolate y estrellitas de colores, que para mi pinche de 2 años nunca son suficientes.

Magdalenas de calabaza sin azúcar

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de calabaza asada o cocida
  • 180 gr. de harina integral (en mi caso de avena)
  • 2 huevos
  • 150 gr. de dátiles
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 120 ml. de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • Pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Con una picadora o un procesador de alimentos, trituramos la calabaza, los dátiles, el aceite y los huevos. Añadimos la leche y la vainilla y volvemos a triturar hasta que quede bien fino.
  3. En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, es decir: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Añadimos está mezcla al procesador de alimentos y mezclamos hasta que esté homogéneo.
  4. Incorporamos las pepitas de chocolate.
  5. Preparamos un molde de magdalenas, colocando cápsulas de papel en cada hueco. Añadimos la mezcla a los huecos sin llegar hasta arriba.
  6. Horneamos unos 20 minutos calor arriba y abajo y aire, vigilando las de vez en cuando porque cada horno es un mundo.
  7. Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar.

Tener cuidado porque vuelan.

Paloma.

Alubias con salchichas

Hoy parece que va a hacer fresquito, así que vamos a atacar el temporal con una comida calentita.

En casa nos encantan las legumbres y los platos de cuchara en general. Normalmente me gusta ponerlas como plato único y así no me complico la vida pensando en que poner de segundo.

Las alubias de esta manera no las había hecho nunca y el resultado nos ha gustado mucho así que está receta de queda anotada en favoritos.  Como siempre os animo a que las probéis.

Las salchichas y el chorizo los podéis hechar picaditas en el guiso como he hecho yo o en rodajas y que se vean.

Alubias con salchichas

INGREDIENTES:

  • 1 Cebolleta partida por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de salchichas ahumadas alemanas en trozos
  • 150 gr. de bacón o panceta ahumada en dados
  • 150 gr. de chorizo fresco en trozos
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 240 gr. de alubias blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
  • 400 gr. de alubias rojas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
  • 200 gr. de agua

  • PREPARACIÓN:

  • Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, las salchichas y el chorizo y troceamos 6 seg/vel 5. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añadimos el bacón o la panceta en trozos y el aceite y sofreímos 2 min/120°C/giro a la izquierda/vel. cuchara.
  • Añadimos el tomate, el tomillo, la pimienta, el pimentón, la sal y el agua. Colocamos el varoma en su posición con las alubias y programamos 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.
  • Una vez pasado el tiempo retiramos el Varoma y vertemos las alubias en una cacerola. Echamos el contenido del vaso por encima y dejamos que de un hervor todo junto un par de minutos.
  • Piruletas de jamón y parmesano

    Hola a todos…

    Hoy os traigo otro de los aperitivos del cumpleaños de Leyre.

    Son unas piruletas de jamón y parmesano facilísimas de hacer y además de ricas quedan muy vistosas y pueden formar parte de la decoración de la mesa.

    Yo las coloqué en unos vasos que forré con imágenes de la patrulla canina y para darles algo de estabilidad los rellené de arroz.

    Gustaron mucho a todos. Os animo a que las probéis.

    PIRULETAS DE JAMÓN Y PARMESANO

    INGREDIENTES:

    • 30 gr. de jamón curado en dados
    • 120 gr. de parmesano en trozos

    PREPARACIÓN:

    1. Ponemos 24 palitos de brocheta en un recipiente y los cubrimos con agua fría durante al menos 30 minutos. Este paso es muy importante porque así evitamos que se nos quemen los palitos en el horno.
    2. Precalentamos el horno a 200°C.
    3. Ponemos en el vaso el jamón y el queso y rallamos 10seg/vel.10.
    4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos colocando los palitos dejando suficiente distancia entre ellos y encima del extremo que no tiene punta colocamos una cucharadita de relleno formando un círculo de unos 5cm. de diámetro. Nos podemos ayudar con un aro de emplatar.
    5. Ponemos la bandeja en la parte superior del horno durante 9-10 minutos con cuidado de que el queso no se dore demasiado porque amargaría.
    6. Repetimos hasta terminar con todo el queso.
    7. Dejamos enfriar para que se endurezca y podemos guardarlas en un recipiente hermético hasta que las vallamos a usar.

    Espero que os gusten.

    Paloma

    Fuente: Vorwerk

    Quiche de queso azul

    Buenos días…

    Seguimos desgranando las recetas del menú del cumpleaños de Leyre.

    Hoy os traigo la receta de esta quiche de queso azul.

    En cuanto la vi dije:”esto hay que probarlo”.

    En su momento me pareció un poco arriesgado y estuve a punto de sacarla del menú por si acaso a los invitados no les gustaba un sabor tan peculiar. Pero estaba deliciosa.

    Os dejo la receta de la masa también por si os animáis a hacerla, aunque yo en este caso con todo el lío que tenía la compré hecha.

    QUICHE DE QUESO AZUL

    INGREDIENTES:

    Para la masa:

    • 250gr. de harina
    • 120 gr. de mantequilla en trozos
    • 1 huevo
    • 1-2 pellizcos de sal

    Para el relleno:

    • 200 gr. de nata
    • 200 gr. de Philadelphia
    • 3 huevos
    • 1 pellizco de pimienta molida
    • 1 pellizco de sal
    • 1 pellizco de nuez moscada
    • 150-180 gr. de queso azul
    • 20-30 gr. de nueces en trozos grandes

    PREPARACIÓN:

    1. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y mezclamos 15seg/vel.6. Retiramos del vaso y formamos una bola.
    2. Extendemos la bola de masa con el rodillo colocándola entre dos plásticos y cubrimos con ella un molde de quiche previamente untado con mantequilla. Metemos el molde en el congelador unos 15 minutos.
    3. Precalentamos el horno a 180°C.
    4. Ponemos en el vaso la nata, el queso Philadelphia, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y mezclamos durante 15seg/vel.4. Vertemos sobre la masa y repartimos por encima el queso azul y las nueces.
    5. Horneamos durante 30-35 minutos a 180°C y dejamos templar antes de servir.

    A disfrutar….

    Paloma

    Fuente: Vorwerk

    Coca de puerros y bacón

    Hola a todos, ¿Qué tal el cambio de hora? ¿Cómo lo lleváis?

    Yo la verdad es que prefiero mil veces el horario de verano por que así tengo más horas de luz para coser, de esta manera se hace de noche enseguida. Pero no queda más remedio que acostumbrarse lo antes posible.

    Hoy os traigo otra de las recetas del cumpleaños de Leyre que os puede servir como entrante o como plato principal.

    Para adelantar tiempo podéis dejar preparados todos los ingredientes del relleno el día anterior y al día siguiente hacer la masa y hornear, o bien preparar el relleno en el tiempo de levado de la masa.

    Vamos con la receta.

    Coca de puerros y bacón

    INGREDIENTES:

    Para la masa:

    • 230gr. de harina
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/4 de cucharadita de azúcar
    • 150gr. de mantequilla muy fría en trozos
    • 5 cucharadas de agua fría

    Para el relleno:

    • 100gr. de queso emmental en trozos
    • 100gr. de mozzarella rallada
    • 250gr. de puerro en rodaja
    • 1 cucharadita de pimienta verde en conserva
    • 40gr. de mantequilla
    • 100gr. de bacón en tiras
    • 2 ramitas de tomillo fresco

    PREPARACIÓN:

    1. Para hacer la masa ponemos en el vaso la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y el agua y mezclamos 15seg/vel6. Retiramos del vaso y formamos una bola, la envolvemos con papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico aproximadamente 1h.
    2. Para el relleno empezamos poniendo en el vaso el queso emmental y lo rallamos 10seg/vel8.
    3. Lo mezclamos bien con la mozzarella rallada y reservamos.
    4. Ponemos en el vaso los puerros y la pimienta verde y troceamos 5seg/vel6. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos la mantequilla y sofreímos 8min/120°C/vel. cuchara.
    5. Precalentamos el horno a 200°C y mientras extendemos la masa con el rodillo formando un rectángulo y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Repartimos bien por la masa los quesos, el sofrito de puerro y por último el bacón y el tomillo
    6. Horneamos durante 30 minutos a 200°C y servimos caliente.

    Espero que os guste.

    Paloma

    Fuente: Vorwerk