Mejillones con vinagreta de pimientos

Os sigo poniendo las recetas de los aperitivos del último cumpleaños que perfectamente os pueden servir como entrante para cualquiera de las comidas o cenas de Navidad.

Hoy les toca el turno a estos mejillones con vinagreta de pimientos. Como casi todo lo que os pongo son muy fáciles y rápidos de preparar. La vinagreta la podéis tener hecha con antelación y los mejillones abrirlos al vapor el día que los vayáis a comer.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla

200 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  1. Abrimos los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco.
  2. Picamos los pimientos y la cebolla y emulsionamos con el aceite, el vinagre y la sal.
  3. Abrimos los mejillones y les quitamos una de las valvas.
  4. Los colocamos en una fuente y regamos por encima con la vinagreta de pimientos.

Fácil, fácil, y le aporta un toque de frescura a un menú más copioso.

Paloma

Tarta flor de turrón (sin azúcar)

¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

Aunque hoy es un día festivo, no podia dejar de compartir con vosotros el postre que hice ayer para la cena de nochebuena.

Es muy facil de hacer y el resultado queda espectacular. Además de bonita, esta tarta esta riquísima.

Se trata de la famosa ruffle milk pie, pero para hacer juego con las fechas en las que estamos le he dado un toque de turrón.

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Como esto de las comidas navideñas no ha hecho nada mas que empezar, os puede servir de idea si todavía no teneis pensado el postre para nochevieja.

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TARTA FLOR DE TURRÓN

INGREDIENTES:

  • 8 Hojas de masa filo
  • 500 ml. de leche
  • 4 huevos
  • 200 gr. de turrón sin azúcar
  • edulcorante liquido
  • 60 gr. de mantequilla

preparación:

 

  1. Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  2. Forramos la base de un molde desmoldable con papel de hornear y engrasamos tanto la base como las paredes del molde.
  3. Extendemos la masa filo sobre la superficie de trabajo y pintamos con mantequilla derretida. Seguidamente doblamos la hoja de masa filo sobre si misma como si fuera un acordeón.
  4. Enrollamos la masa filo en circulo sobre si misma y la colocamos en el centro del molde.
  5. Repetimos esta operación hasta rellenar toda la superficie del molde, de manera que simulen los petalos de una flor.
  6. Horneamos durante 10 o 15 minutos.
  7. Mientras tanto vamos a preparar el flan de turrón desmenuzando el turrón en un cazo y añadimos sobre este la leche y el edulcorante liquido. Lo calentamos al fuego para disolver el turrón pero sin que llegue a hervir.
  8. A continuación en un bol batimos los huevos y los mezclamos fuera del fuego con la mezcla de turrón.
  9. Lo repartimos bien por todo el molde de manera que pernetre bien por todos los huecos de la flor.
  10. Volvemos a hornear otros 20 o 30 minuto pero esta vez solamente con calor abajo.
  11. Enfriamos y metemos en el frigorífico para que termine de cuajar.

Y ya solo queda incarle el diente y disfrutarla con la familia. Espero que os guste y que os animéis a hacerla

Paloma

 

 

Fuente: Anna recetas fáciles

 

Galletas de jengibre (sin azúcar)

Feliz Navidad a todos… ¿Os ha tocado algo? Por aquí tendremos que seguir trabajando, de momento hasta el niño.

El sorteo de Navidad es el pistoletazo oficial de las fiestas. Es tradición e ilusión.

A mí no me gusta mucho jugar, soy de las que piensan que si me tiene que tocar va a ser en un número que lleve, no hace falta coger lotería de todas partes, pero este sorteo es una tradición en casa y me paso toda la mañana sentada delante de la tele.

Ahora que vamos a tener tiempo para estar en familia, que os parece si hacemos unas galletas todos juntos. Están riquísimas y son muy sencillas y sobre todo…no llevan azúcar.

GALLETAS DE JENGIBRE (SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina integral de trigo
  • 85gr. de mantequilla derretida
  • 100 gr. de dátiles deshuesados
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/4 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharada de jengibre molido
  • 1/4 cucharada de canela

ELABORACIÓN:

  1. Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, especias y bicarbonato.
  2. En una picadora, trituramos la mantequilla con los dátiles hasta tener una pasta homogénea. Añadimos los huevos y la vainilla y seguimos batiendo.
  3. Echamos esta mezcla en el bol de la harina y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos una hora.
  4. Precalentamos el horno a 180°C y retiramos la masa con el rodillo. Para que no se os pegue os recomiendo untar el rodillo con un poco de aceite.
  5. Cortamos las galletas con los moldes y recogemos la masa sobrante y volvemos a estirar. Repetimos las veces que sean necesarias hasta terminar toda la masa.
  6. Vamos colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos en varias tandas unos 8-10 minutos (dependiendo del horno. Tener cuidado que no se doren demasiado porque amargarian.
  7. Dejamos enfriar en una rejilla y conservamos en una lata o un recipiente hermético.

Con estas cantidades os saldrán unas 20 galletas, dependiendo del tamaño del molde que uséis, podéis doblar las cantidades para hacer más.

Os aseguro que os van a encantar.

Paloma

Fuente: avenayaguacate

Tarta Oreo sin azúcar

Hoy le toca el turno a la tarta del cumpleaños. Es una versión de la famosa tarta Oreo, pero sin azúcar para que la pudiéramos comer todos.

Ya sabéis que siempre os digo que lo que os pongo es fácil y rápido de preparar, pero en el caso de esta tarta es mucho más que fácil. Se prepara en 5 minutos y lo más complicado es abrir las galletas y separar la crema, así que con eso ya os lo digo todo.

La podéis preparar con antelación, incluso si se prepara el día de antes quedará mucho mejor.

Encontrar las galletas de este tipo sin azúcar no es fácil, yo he utilizado unas de la marca gullón que compré en Alcampo, que son las únicas que encuentro por aquí cerca.

Si os toca hacer el postre en alguna de las comidas de estos días, con esta tarta quedaréis de maravilla si la presentáis en vasitos individuales.

TARTA OREO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 1 paquete de galletas tipo Oreo sin azúcar de 160 gr.
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema:

  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 500 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
  • 2 sobres de cuajada Royal
  • 300 ml. de leche entera
  • La crema de las galletas que hemos utilizado (las de la base y las de la decoración)
  • 1/2 paquete de galletas tipo Oreo sin azúcar (unos 80 gr.) para adornar la superficie de la tarta

PREPARACIÓN:

  1. Para hacer la base de la tarta separamos las galletas y les quitamos la crema del medio (la reservamos).
  2. Trituramos todas las galletas ( tanto las de la base como las de la cobertura) a vel. 9 hasta obtener un polvo de galletas. Reservamos las galletas de la cobertura.
  3. Mezclamos las galletas de la base con la mantequilla medio derretida. Colocamos esta pasta sobre la base de un molde desmontable y la aplanamos bien por toda la superficie ayudándonos de una cuchara. Reservamos el molde en la nevera mientras preparamos la crema ( por lo menos 20 minutos).
  4. Para hacer la crema ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix ( o en un cazo si lo hacéis de manera tradicional) : queso, nata, edulcorante líquido, leche, cuajada y la crema de las galletas. Cocinamos durante 7 min/90°C/vel. 5.
  5. Volcamos la crema en el molde y dejamos templar unos minutos. Luego metemos en el frigorífico y dejamos cuajar al menos 4 horas ( de un día para otro mucho mejor.

Antes de presentar decoramos la superficie de la tarta con el polvo de galletas que teníamos reservado. Ayudándonos de un colador, lo extendemos bien por toda la superficie.

Y ya estaría lista para incarle el diente.

Paloma

Canastillas con crema de queso y nueces

Hoy os dejo otra receta de entrante fácil y rápido para las comidas que vienen estos días.

Está crema se puede preparar con antelación y montar las canastillas en el momento de servir para que no se humedezcan.

Estas canastillas yo las encontré en el Lidl para el último cumpleaños, pero podéis encontrarlas parecidas en cualquier supermercado.

INGREDIENTES:

  • 50 gr. de nueces peladas
  • 100 gr. de queso azul
  • 100 gr. de Philadelphia
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 100 gr. de nata
  • Semillas de amapola (opcional) para decorar.

PREPARACIÓN:

  1. Picamos las nueces con una picadora, o en la Thermomix 5 seg/vel 10.
  2. Añadimos a las nueces el queso azul, el queso cremoso, la pimienta y la nata y mezclamos con una batidora o en la Thermomix 1 min/giro a la izquierda/vel 3.
  3. Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos las canastillas.
  4. Decoramos con unas semillas de amapola.

Paloma

Fuente: Cookidoo

Croquetas de berenjena y queso de cabra

Hoy vamos a probar estas croquetas que vi hace tiempo por internet y me llamaron muchísimo la atención. Puede ser una idea de entrante estupenda para navidad. Yo las hice en el último cumpleaños y gustaron un montón.

Con estas cantidades me han salido unas 36 croquetas redondas.

Cuando hago croquetas a mi siempre me gusta hacer la masa y darles forma al día siguiente, para que la masa coja un poco más de cuerpo.

En este caso las he hecho redondas porque al ser una masa bastante cremosa me resultaba más fácil darles forma redonda.

CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA CROQUETAS:

  • 3 Berenjenas
  • 200 gr. de rulo de cabra
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Comino molido al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • El zumo de 1/2 lima
  • 50 gr. de nueces troceadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 200 gr. de leche
  • 60 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de maicena
  • 60 gr. de harina
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para rebozar:

  • 2 huevos
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

  1. Primero tenemos que asar las berenjenas. Yo para ahorrar tiempo las he hecho en el microondas. Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en diagonal sobre la carne. Espolvoreamos con sal y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Yo las he tenido 12 minutos a máxima potencia (el tiempo dependerá de la potencia de cada microondas)
  2. Una vez frías sacamos la carne de las berenjenas y retiramos la piel, aplastamos con un tenedor y añadimos el queso de cabra, las nueces, las especias, el zumo de lima y la salsa de soja. Mezclamos todo bien y reservamos.
  3. Para preparar la bechamel añadimos al vaso de la Thermomix la mantequilla y programamos 2 min/120°C/ vel 2.
  4. Añadimos los dos tipos de harina y programamos 3 min/120°C/vel 2.
  5. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos 6seg/ vel 6.
  6. Cocinamos bien la bechamel programando 10 min/120°C/vel 4.
  7. Por último añadimos la mezcla de las berenjenas y mezclamos 3 min/120°C/vel 2.
  8. Dejamos reposar la masa en la nevera para que coja un poco de consistencia.
  9. Una vez reposada la masa (mejor si es de un día para otro) formamos bolitas y las vamos pasando por huevo y pan rallado.
  10. Freímos en aceite bien caliente y vamos sacando a u papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las podemos tomar tanto calientes como templadas.

Yo las congelé con anterioridad y el día del cumpleaños las saque directamente del congelador a la sartén. Es una manera de ahorrar tiempo teniendo las cosas hechas con antelación.

Tienen un sabor distinto que no te esperas y son super cremosas. Os recomiendo que las probéis.

Paloma

Este puente nos vamos de…Cumpleaños!!!

Hola a todos, ¿Qué tal lleváis el puente? Nosotros apurando el último día, ya que hoy es festivo en Madrid.

Aquí en casa lo hemos pasado con bastante jaleo… Oficialmente queda inaugurada la navidad en casa.

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi marido y de mi padre, y es siempre el pistoletazo de salida para un mes lleno de fiestas y celebraciones con la familia.

Lo hemos celebrado con una pequeña merienda-cena en casa, y estos han sido algunos de los platos que he preparado.

Canastillas con crema de queso y nueces.

Tostas de guacamole con tomate negro y anchoas.

Croquetas de berenjena y queso de cabra.

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla con manzana.

Mejillones a la vinagreta, fáciles y socorridos que siempre quedan bien.

Pan de sobrasada y queso.

Y un surtido de ibéricos y queso que no pueden faltar.

Os iré enlazando todas las recetas en próximos post.

La tarta, como no podía ser de otra manera habiendo diabéticos en casa, ha sido sin azúcar. Es una versión de la famosa tarta Oreo, adaptada para que ellos pudieran comer también un cachito. Y la verdad es que el resultado nos ha encantado a todos y encima es súper fácil de hacer.

Espero que os haya gustado y que os haya servido para empezar a coger ideas para las próximas fiestas.

Vamos a rematar lo poco que nos queda del puente decorando la casa y poniendo el árbol de Navidad.

Paloma

Caldo gallego a mi manera

Hoy vamos a hacer otra receta calentita de cuchara, que en casa somos muy de cuchara. Es muy fácil de preparar y de un día para a otro queda todavía más rica si cabe.

Lo más difícil ha sido encontrar los grelos, porque aquí en Madrid no es muy normal verlos. Los podéis usar en conserva, pero si los encontráis frescos, lo mejor es escaldarlos dos minutos en agua hirviendo y luego pasar por agua fría para quitarles el amargor. Y ahora sí… vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

  • 30gr. de aceite de oliva
  • 1 chorizo en rodajas
  • 150gr. de bacón en trozos
  • 400gr. de judías blancas cocidas
  • 1 manojo de grelos o un tarro de grelos en conserva
  • 500gr. de patatas en trozos
  • 700gr. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 150gr. de paleta de cerdo curada en trozos o de lacón cocido

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

  1. Ponemos en el vaso el aceite, el chorizo y el bacón y sofreímos 3min/120°C/vel 1.
  2. Colocamos las judías aclaradas y escurridas en el Varoma y los grelos en la bandeja del Varoma.
  3. Añadimos al vaso las patatas, el agua, la sal y la paleta de cerdo. Colocamos el Varoma en su posición con las judías y los grelos, tapamos y programamos 22min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
  4. Pasado el tiempo, retiramos el Varoma, ponemos los grelos y las judías en una sopera y echamos por encima el contenido del vaso. Dejamos reposar y servimos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

  1. En una cacerola añadimos el aceite y sofreímos el chorizo en rodajas y el bacón en trozos.
  2. Añadimos las patatas, la paleta de cerdo curada y rehogamos.
  3. Añadimos el agua y la sal y cocemos durante 20 minutos.
  4. Cuando las patatas lleven 10 minutos cociendo, añadimos los grelos y las judías, cocemos otros 10 minutos hasta que las patatas estén listas.
  5. Dejamos reposar y servimos.

Paloma