Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Me encantan las tartaletas. Quedan genial en cualquier mesa y además los rellenos son infinitos. Tantos como te permita tu imaginación.

En este caso las he rellenado de jamón y gambas y tengo que decir, que al principio no daba un duro por ellas, pero me sorprendieron gratamente.

Preparé el relleno el día anterior y lo deje preparado dentro de una manga pastelera en la nevera. El día de la fiesta rellené las tartaletas y las gratine.

Súper suaves y apetecibles. Sin duda las repetiré en otras ocasiones.

TARTALETAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES:

  • 20 tartaletas pequeñas
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 100 gr. de jamón serrano en daditos
  • 20 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina
  • 250 gr. de leche
  • Sal, pimienta negra, nuez moscada
  • Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:

  1. Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite y lo calentamos 4 min/varoma/vel. 1. A continuación añadimos las gambas picaduras y sofreímos 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Añadimos los daditos de jamón y volvemos a sofreír otros 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Reservamos sobre un colador para que suelte el exceso de aceite.
  2. A continuación vamos a preparar la bechamel, añadimos al vaso 10 gr. de aceite y la mantequilla y calentamos 1 min/ 100°C/vel. 1.
  3. Añadimos la harina y sofreímos misma temperatura y tiempo.
  4. Incorporamos la leche y añadimos la nuez moscada al gusto, sal y pimienta. Mezclamos todo durante 5seg/vel. 7 y a continuación programamos 7 min/100°C/vel. 4.
  5. Mezclamos con las gambas y el jamón y lo colocamos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
  6. Rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos con el horno precalentado a 220°C.
  7. Se pueden servir calientes o templadas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Cucharitas de gulas y setas

Otro de los entrantes que hice para mí cumpleaños fueron estás cucharitas de gulas y setas.

Se preparan en un pis las y quedan muy bonitas. Si no encontráis cucharitas de este tipo lo podéis servir en unas tostas de pan.

Cucharitas de gulas y setas

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de gulas
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de jamón en daditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos el jamón y la cayena.
  2. Cuando empiece a coger un poquito de color añadimos los ajos picados y las setas cortadas en cuadraditos.
  3. Rehogamos un par de minutos y le incorporamos las gulas.
  4. Salteamos todo junto 4 o 5 minutos, probamos de sal y listo.
  5. Servimos en las cucharitas y espolvoreamos con cebollino picado.

Lo podéis tener preparado y calentar un poco antes de servir.

Paloma

Fuente: en mil batallas

Tarta adikosh

Vamos a comenzar con las recetas del menú de mi cumpleaños por el final.

Lo que más llamó la atención fue sin ninguna duda la tarta, así que no os voy a hacer esperar más.

Se trata de la famosa tarta Adikosh que está tan de moda en todas las redes sociales. Su nombre viene de Adi Klinghofer, una chica de Israel que ha sido quien la ha hecho tan popular en los últimos años al publicarla en su perfil de Instagram @adikosh123. Os recomiendo que le echéis un vistazo porque tiene verdaderas obras de arte.

Y volviendo a la tarta…

Es una tarta súper fácil, al contrario de lo que pueda parecer en un principio.

Consta de dos elaboraciones:

– Una base, que puede ser de galleta, hojaldre, bizcocho, etc… (en mi caso es de galleta)

– Y una crema de mascarpone.

El resto (que es lo que la hace espectacular) es currarse un poquito la decoración con lo que más os guste (chuches, fruta fresca, chocolate, macarons, flores…). Las posibilidades son infinitas.

No hace falta tener un molde especial para hacer los números. Simplemente buscar en internet números para tartas y os imprimís la plantilla para colocar sobre la masa de galleta y recortar.

Ya no me enrollo más y os pongo la receta de la tarta. Estoy deseando ver las vuestras.

TARTA ADIKOSH

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla en trozos
  • 370 gr. de harina de repostería
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar avainillado

PARA LA CREMA DE MASCARPONE:

  • 500 gr. de nata muy fría (35% materia grasa)
  • 200 gr. de leche condensada
  • 500 gr. de queso mascarpone

PARA DECORAR:

  • Frambuesas
  • Moras
  • Chocolate
  • Macarons

ELABORACIÓN:

Empezamos con la elaboración de la masa. Yo la preparé el día anterior y la guardé en la nevera una vez fría bien envuelta en film transparente hasta la hora de hacer el montaje de la tarta.

  1. Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos 15 seg/vel 10 (si no tenéis thermomix podéis usar azúcar glasé).
  2. Añadimos la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y el azúcar avainillado y mezclamos 20 seg/vel 6 ( podéis hacer lo mismo con una batidora normal). Sacamos la masa del vaso y la envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  3. Mientras tanto preparamos la crema de mascarpone, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas ( podéis hacer lo mismo con las varillas de la batidora tradicional).
  4. Echamos en el vaso la nata y la montamos a vel. 3,5. Reservamos la nata en un bol grande.
  5. Volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche condensada y el mascarpone y lo montamos durante 1 min/vel 4. Vertemos en el bol donde hemos reservado la nata y vamos incorporando la mezcla con las varillas con movimientos envolventes. Echamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa hasta el momento de montar la tarta.
  6. Precalentamos el horno a 180°C.
  7. Dividimos la masa de la galleta en dos partes y estiramos con el rodillo colocándola entre dos papeles de horno para que no se nos pegue hasta que quede de un grosor de medio centímetro más o menos. Al principio está bastante dura, tendremos que ir dándole golpecitos con el rodillo o un poco de calor con las manos. Estiramos hasta tener suficiente para recortar nuestra plantilla.
  8. Estiramos el resto de la masa, cortamos dos piezas de cada número y colocamos en una bandeja de horno sobre el mismo papel de hornear en el que la hemos estirado.
  9. Horneamos durante 10-15 minutos (dependiendo del horno) a 180°C con calor arriba y abajo y aire.
  10. Una vez frías las galletas, colocamos una de base y vamos haciendo botones de crema con la manga pastelera

Colocamos la otra galleta y volvemos a cubrir con botones de crema. Decoramos al gusto y dejamos enfriar en el frigorífico.

Si no tenéis mucho tiempo la podéis hacer el día anterior y también queda bien.

Paloma

Fuente: cookidoo

40 cumpleaños!!!

¿Quién ha dicho que ya se habían acabado las fiestas?

Espero que lo hayáis pasado muy bien estas navidades y que hayáis sido buenos y hayan traído muchas cosas los Reyes Magos.

En mi casa las navidades duran más de lo normal, ya que empiezan antes por cumpleaños y terminan más tarde por la misma razón.

En este caso tocaba celebrar el mío propio, que fue el día 7.

Y este no ha sido un cumpleaños cualquiera, ya que la cifra tampoco lo ha sido…40 tacos han caído!!! Y la ocasión merecía algo especial, empezando por la tarta…

Me he liado la manta a la cabeza y por fin me he atrevido con la famosa tarta de números. La verdad es que al contrario de lo que parece, no es nada complicada. Simplemente es currarse la decoración, una base de galleta y la crema de mascarpone.

A continuación os enseño algunos de los aperitivos que prepare para la merienda. Como siempre, os iré detallando las recetas en próximos post así que estar atentos para no perderos ninguna.

No me dio tiempo de hacer fotos con la mesa completa. Esta la saqué al principio.

Pintxo Donosti, un básico que siempre triunfa.

Emulsión de patata con pulpo

Cucharitas de gulas y setas

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas. Es súper fácil de preparar y cunde muchísimo.

Y unos surtidos de ibéricos y canapés de salmón

Espero que os haya gustado el menú y ya empiezo a trabajar en la próxima celebración, que también será algo especial.

Paloma

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla

Otro entrante del cumpleaños son estas tartaletas. Quedan muy vistosas en cualquier mesa, pero si no os queréis liar con la masa filo podéis comprar las tartaletas ya hechas.

El relleno de las tartaletas se puede preparar con antelación ( yo lo hice el día de antes) y rellenarlas en el momento de servir para que no se humedezcan demasiado.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta
  • 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar el relleno, pochamos la cebolla bien picadita en una sartén.
  2. Una vez pochada añadimos la morcilla desmenuzada.
  3. Freímos bien la morcilla y a continuación añadimos la manzana bien picada y rehogamos todo junto unos minutos.
  4. Precalentamos el horno a 200°C.
  5. Extendemos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y la pintamos con mantequilla fundida. Colocamos encima otra hoja de pasta filo, volvemos a pintar y colocamos una última hoja de pasta filo.
  6. Cortamos 4 tiras por la parte ancha y luego cada tira en tres cuadrados.
  7. Forramos un molde de magdalenas con los cuadraditos de pasta filo y horneamos 5 minutos sin perderlas de vista porque se quema enseguida.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Paloma

KRINGLE ESTONIA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!

¿Qué tal estáis pasando las fiestas? Espero que estén siendo unos días agradables y que estéis disfrutando con la familia.

Cambio de año, cambio de década, bisiesto…. este 2020 lo tiene todo. Os deseo de todo corazón que sea un año maravilloso para todos.

Aprovecho para dejaron por aquí la receta del postre que preparé para la cena de Nochevieja.

Es un Kringle Estonia que tenia pendiente desde hace un montón de tiempo y por fin me he atrevido con él. Es un postre de origen nórdico cuyo nombre significa “anillo” o “círculo” ya que se le da una forma trenzada circular. Puede hacerse con multitud de rellenos, pero en este caso me he decantado por el más tradicional.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 30 gr. de azúcar
  • 3 o 4 tiras de piel de limón(solo la parte amarilla)
  • 120 gr. de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de levadura prensada fresca
  • 1 yema de huevo
  • 300 gr. de harina de fuerza ( un poco más para espolvorear)
  • 1 pizca de sal

RELLENO:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 50 gr. de nueces peladas y picadas

DECORACIÓN Y MONTAJE:

  • 50 gr. de nueces picadas
  • 20 gr. de clara de huevo
  • 50 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

  1. Para empezar a preparar la masa ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y la pulverizamos durante 15 seg/vel 10. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura, y mezclamos 1 min/37ºC/vel 2.
  2. Añadimos la yema del huevo y mezclamos 4 seg/vel 3.
  3. Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 min/vel espiga. Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y dejamos reposar en un bol tapado con film transparete durante 1h aproximadamente (hasta que doble su volumen)
  4. Mientras comenzamos a preparar el relleno, para ello ponemos la mantequilla en el vaso junto con el azúcar, la canela y las nueces y mezclamos 30 seg/vel 2.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
  6. Extendemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. La estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 X 50 cm.
  7. Extendemos el relleno por toda la superficie de la masa y repartimos las nueces por encima. Enrollamos por la parte más ancha haciendo un rodillo, le damos un corte por la mitad a lo largo ( sin cortar uno de los extremos). Cruzamos un lado de la masa sobre el otro como si fuera una trenza de manera que el corte quede hacia arriba, y unimos los dos extremos formando una corona.
  8. Lo colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Mientras mezclamos en un bol la clara de huevo y e azúcar glas y cuando saquemos el kringle del horno repartimos el glaseado por encima. Dejamos enfriar.

Y ya lo tenemos listo para dar el broche final a cualquier comida o cena especial.

Paloma

Fuente: Cookidoo