Emulsión de patata con pulpo

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer este plato, antes incluso de tener la Thermomix.

Cuando estaba en plena investigación para decidir si comprarmela o no, veía esta receta por todas partes: blogs, grupos de Facebook, revistas de Thermomix…y por fin me he atrevido.

Para mi cumpleaños lo preparé el día de antes y un poco antes de servir lo calenté en el microondas.

No tiene ningún misterio, es un puré de patata emulsionado con nata y aceite, unos trocitos de pulpo cocido y el aceite de pimentón, pero la presentación en vasitos individuales queda muy vistosa.

El pulpo lo he comprado cocido para adelantar.

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

INGREDIENTES:

  • 1500 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de patatas
  • 400 de pulpo cocido en rodajas
  • 200 gr. de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y programamos 15 min/100°C/vel. 1.
  2. Añadimos una cucharadita de sal y colocamos el cestillo en el vaso con las patatas dentro cortadas en trozos. Programamos 20min/100°C/vel.1. Una vez pasado el tiempo, retiramos el cestillo y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos las patatas cocidas dentro del vaso junto con 1/2 cucharadita de sal, la nata, 30 gr. de aceite de oliva y pimienta. Emulsionamos 3 min/70°C/vel. 4. Reservamos dentro de una manga pastelera hasta el momento de utilizarlo.
  4. Para preparar el aceite de pimentón, ponemos en el vaso 80 gr. de aceite de oliva y calentamos 1min/100°C/vel. 1.
  5. Añadimos el pimentón dulce y picante y la sal y mezclamos 10seg/vel. 3.
  6. Ponemos en los vasitos individuales la emulsión de patata, encima colocamos una rodajas de pulpo y rociamos por encima con el aceite de pimentón y la sal en escamas.
  7. Servir templado.

Paloma

Fuente: cookidoo

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Pocos entrantes hay que queden tan vistosos como éste. Estamos acostumbrados a comer los miguelitos en versión dulce y está mezcla con el paté de pimientos resulta sorprendente.

Preparé el relleno de pimientos el día anterior y lo reservé en la nevera dentro de una manga pastelera. El día del cumpleaños por la mañana hornee el hojaldre y lo rellené un rato antes de servir, para que no se humedeciera demasiado.

MIGUELITOS RELLENOS DE PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

  • 5 pimientos del piquillo en conserva
  • 2 latas de atún en aceite
  • 6 quesitos
  • 80 gr. de Philadelphia
  • 1 masa de hojaldre
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos el relleno triturando los pimientos con el atún, los quesitos y el Philadelphia, y reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera hasta el momento de servir.
  2. Recortamos la masa de hojaldre en cuadraditos de 5×5 cm y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los ponemos con suficiente espacio para que no se peguen unos con otros una vez que suba el hojaldre en el horno.
  3. Horneamos a 200°C hasta que cojan un poco de color.
  4. Dejamos enfriar completamente antes de abrirlos por la mitad. Rellenamos con el paté de pimientos y espolvoreamos con azúcar glas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Pintxo Donosti

Este entrante que preparé para mí cumpleaños es un básico en mi casa y le encanta a todo el mundo.

Lo podéis preparar incluso con 2 o 3 días de antelación y queda riquísimo.

Se puede presentar en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre…o como en mi caso, en unas rebanadas de pan de baguette.

PINTXO DONOSTI

INGREDIENTES:

  • 2 cebolletas en cuartos
  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 200 gr. de mayonesa

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las cebolletas 3seg/vel. 5 y reservamos.
  2. Picamos los palitos de cangrejo y los huevos 3seg/vel. 4.
  3. Añadimos el atún bien escurrido, la mayonesa y la cebolleta y mezclamos todo 10 seg/vel. 3.
  4. Servimos en rebanadas de pan y listo.

Paloma

Fuente: cookidoo

Lentejas con champiñones y morcilla

Aprovechando que el próximo día 11 de febrero es el día de la legumbre, desde Saboresfera y Caldo Aneto nos han lanzado el reto de cocinar durante este mes una receta con este ingrediente.

Como ya os he comentado en varias ocasiones, en casa somos muy de cuchara y las legumbres las comemos durante todo el año, tanto en frío como en caliente porque nos encantan a todos.

Para esta ocasión vamos a probar esta receta de lentejas con champiñones y morcilla.

LENTEJAS CON CHAMPIÑONES Y MORCILLA

INGREDIENTES:

  • 350gr. de lentejas pardinas
  • 80 gr. de cebolla picada
  • 200 gr. de puerro picado
  • 150 gr. de tomate picado
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr. de champiñones laminados
  • 800 ml. de caldo de pollo Aneto
  • 1 pizca de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

PREPARACIÓN:

  1. Limpiamos las lentejas y las ponemos a remojo por lo menos durante 2h. Aunque ya se que no es necesario, yo tengo la costumbre de dejarlas toda la noche.
  2. Rehogamos la cebolla, el puerro y el tomate picados.
  3. Añadimos los champiñones y rehogamos junto a las verduras 5 minutos.
  4. Incorporamos las lentejas escurridas, el caldo de pollo Aneto, el laurel y rectificamos de sal.
  5. Cerramos la olla y en la posición 2 cocinamos 15 minutos primero a máxima potencia y una vez que empiece a silvar la olla, bajamos el fuego a la mitad.
  6. Pasado el tiempo quitamos el vapor y abrimos la olla. Añadimos la morcilla y cocinamos 5 minutos con el fuego ya apagado para que no se deshaga.

Con estos días que está haciendo, servir calentito y a disfrutar.

Paloma

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas

No lo tenía muy claro cuando decidí hacer esta receta, pero leyendo los comentarios en los grupos de Facebook de gente que la había hecho, me animé a probarlo. Y a partir de ahora se queda en favoritos.

Se prepara muy fácil. No hay que tenerle miedo a la masa porque es súper manejable y además cunde muchísimo.

Lo podéis preparar con antelación y no es necesario calentarlo. Incluso he leído que se puede congelar y queda bien, aunque esto no lo he probado porque no dejaron ni las migas.

PAN RELLENO DE JAMÓN, QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

Relleno:

  • 300 gr. de jamón serrano
  • 150gr. de jamón York
  • 12 lonchas de queso havarty
  • 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
  • Mantequilla fundida para untar la masa
  • 1 huevo batido para pincelar

Masa:

  • 250 gr. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura prensada fresca
  • 500 gr. de harina de trigo
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Troceamos el jamón York y las aceitunas y los reservamos. Si lo hacéis en Thermomix 3seg/vel.4 primero el jamón y luego las aceitunas.
  2. A continuación preparamos la masa, para ello añadimos al vaso la leche, mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 min/37°C/vel. 2. A continuación añadimos la levadura y mezclamos otros 10seg/vel.2.
  3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien 10seg/vel. 6 y a continuación amasamos durante 3min/vel. espiga.
  4. Sacamos del vaso y estiramos bien la masa dándole forma rectangular.
  5. Untamos con la mantequilla fundida. Repartimos las lonchas de jamón, el queso, el jamón York picado y las aceitunas. Dejamos un lado libre para untar con agua y sellar el pan.
  6. Enrollamos presionando bien y sellamos las pintas del pan.
  7. Hacemos unos cortes h colocamos en diagonal sobre la bandeja del horno.
  8. Dejamos reposar 1h., pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C unos 30 min. (Depende del horno)

Dejamos enfriar por completo antes de cortar.

Paloma

Fuente: velocidad cuchara