Crema de calabaza al curry

Que friiiiioooo!!! Hoy apetece algo calentito para entrar en calor, y aunque yo no soy mucho de cremas o purés tengo que reconocer que esta me ha sorprendido para bien. El toque un poquito picante del curry, casa a la perfección con el dulzor de la calabaza.

Ha sido el primer puré que he conseguido que coma mi hija, desde que a los 9 meses dijo que los purés para mí ( y acaba de cumplir 3 años), así que habrá que hacerlo más a menudo.

Además la calabaza tiene múltiples propiedades y es beneficiosa para la piel y la vista. Una gran fuente de fibra y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas.

Podemos usarla tanto en dulce (magdalenas, bizcochos, compotas, mermeladas…), como en salado (salteados de verduras, lasaña, tortilla,etc…). Y además es barata y fácil de conseguir.

Con esta receta aprovecho para participar en el concurso de este mes de Saboresfera y Caldo Aneto. Este mes la temática consiste en publicar una receta vegana o vegetariana.

CREMA DE CALABAZA AL CURRY

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de zanahoria en rodajas
  • 250 gr. de puerro en rodajas
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry
  • 600 gr. de calabaza limpia
  • 600 gr. de caldo de verduras suave de Aneto
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 gr. de leche de soja, almendras o la que uséis.
  • Cebollino picado para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso la zanahoria y el puerro cortados en rodajas, junto con el curry y el aceite y troceamos todo junto 4seg/vel 4, a continuación rehogamos durante 5 min/120°C/vel 1.
  2. A continuación añadimos la calabaza y rehogamos durante 10 min/100°C/vel 1.
  3. Añadimos el caldo, la sal y la pimienta y cocemos durante 15 min/100°C/vel 1.
  4. Por último añadimos la leche y trituramos todo junto durante 1 min/ en velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que quede una crema bien fina.
  5. Servimos caliente y decoramos con cebollino picado.

Paloma

Fuente: cookidoo

Potaje de vigilia

Aunque no lo parezca, por el bichito que nos está haciendo la vida imposible y nos tiene encerrados en casa, casi estamos en Semana Santa.

Es una época que me encanta, sobre todo por las múltiples tradiciones gastronómicas que están asociadas a estas fechas.

Este año como no podemos salir de casa, voy a aprovechar para poneros varias de las recetas que son tradición en mi familia durante estos días.

Y vamos a empezar por el potaje. Esta receta de potaje es la que en su día me enseñó a hacer mi abuela, pero con una modificación…yo no como bacalao así que no se lo echo.

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de Judías blancas
  • 200 gr. de Garbanzos
  • 300 gr. de Espinacas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 huevo batido
  • 3 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Comenzamos poniendo a remojo la noche anterior las judías y los garbanzos.
  2. Escurrimos bien el agua del remojo y ponemos a cocer las judías y los garbanzos junto con 4 o 5 dientes de ajo enteros, 2 hojas de laurel y sal. Yo lo hago en la olla rápida y lo tengo 20 minutos contando desde que empieza a salir el vapor.
  3. Mientras tanto lavamos bien las espinacas y les quitamos los rabitos.
  4. Una vez pasado el tiempo de cocción de las legumbres, quitamos la presión de la olla y abrimos.
  5. Añadimos a la olla las espinacas y dejamos hervir unos 8 minutos con la olla abierta.
  6. Ponemos una sartén con aceite y freímos los ajos que nos quedan y las rebanadas de pan. Pasamos a un mortero y hacemos una picada con el pan frito y los ajos. Añadimos la picada a la olla junto con un huevo batido. Al echar el huevo, removemos bien para que se cuaje formando unos hilillos.
  7. Por último pochamos en una sartén con aceite la cebolla bien picadita. Una vez dorada le añadimos la harina. Doramos un poco la harina con cuidado de que no se nos queme. Añadimos el pimentón y le incorporamos un poco de caldo del guiso y removemos bien. Añadimos este sofrito al guiso y dejamos hervir todo junto un par de minutos.
  8. Ya tendríamos nuestro potaje listo.

Como en casi todo, con el potaje hay mil variantes y en cada casa se hace de una manera diferente. Espero que os guste la mía.

NOTA: Si queréis añadir bacalao, se incorporaría al guiso justo antes que las espinacas.

Paloma

Trenza de hojaldre y Nocilla para papá

Hola a todos…

Hoy tenía prevista una entrada completamente distinta. Hoy os tendría que estar enseñando los platos que hubiera preparado para el tercer cumpleaños de mi hija si este se hubiera celebrado.

Pero de momento tendrá que esperar. Eso sí, cuando todo esto pase ( que estoy segura de que pasará) tendrá su fiesta y será espectacular!!

Así que vamos a endulzar un poquito está situación y a preparar una sorpresita a papi por el día del padre.

El hojaldre es súper socorrido y podemos improvisar con el tanto dulce como salado en nada de tiempo.

Hoy hemos hecho una trenza rellena de Nocilla que está de rechupete.

Simplemente vamos a necesitar:

1 plancha de hojaldre rectangular, Nocilla para rellenar y un huevo para pintar.

Extendemos la plancha de hojaldre y le hacemos unos cortes en los laterales, dejando libre el hueco donde vamos a colocar el relleno.

Extendemos el relleno en el centro.

Comenzamos doblando la parte superior y la inferior para que no se salga el relleno.

Trenzamos la masa hasta llegar al final, pintamos con huevo la superficie y horneamos a 200°C hasta que esté dorado.

Y listo. Ya solo queda dejar enfriar para hincarle el diente.

Paloma

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

Las tostas siempre son algo muy socorrido para poner de aperitivo. Se preparan enseguida y las podemos hacer de todo lo que se nos ocurra.

En el último cumpleaños las preparé con guacamole, tomate y anchoas, y debían de estar buenas porque yo ni las probé. No sobró ni una.

En este caso, para adelantar, el guacamole es comprado pero lo podéis preparar vosotros. Yo he probado varios, y el que más me gusta es el de Mercadona.

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

INGREDIENTES:

  • 1 tarrina de guacamole
  • 1 tomate negro
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico
  • 1 paquete de tostadas finas

PREPARACIÓN:

  1. Untamos las tostadas con el guacamole, siendo generosos con la cantidad.
  2. Contamos el tomate en lonchas finas y lo colocamos encima del guacamole.
  3. Por último colocamos una anchoa en cada tostada.

Y listo para disfrutar de este pequeño bocado.

Paloma

Pan de sobrasada y queso

Este pan e otro de los platos que hice para el último cumpleaños. Tiene un poco más de elaboración que lo que os suelo poner, pero si no le tenéis miedo a las masas tenéis que probarlo.

Yo lo hice por la mañana el día del cumpleaños y lo corté en rebanadas un poco antes de servir, pero aguanta perfectamente varios días sin ponerse duro si está bien tapado.

La próxima vez que lo haga le meteré más relleno, porque para mí gusto quedo un poco justito de relleno.

Pan de sobrasada y queso

INGREDIENTES:

  • 280 gr. de agua
  • 25 gr. de levadura prensada fresca
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. de sobrasada en trozos
  • 200 gr. de queso havarty en lonchas

PREPARACIÓN:

1.- Comenzamos preparando la masa, para ello calentamos en el vaso de la Thermomix el agua, con la levadura y el aceite durante 1min/37°C/vel.3.

2.- Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol engrasado con aceite y tapada con film transparente durante unos 30 aproximadamente.

3.- Una vez la masa haya doblado su volumen, la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada.

4.- Repartimos por encima el queso y la sobrasada.

5.- Cortamos la masa en tiras de unos 8 cm y las colocamos unas encima de otras. Volvemos a cortar en rectángulos de 8x6cm. aproximadamente y los colocamos tumbados dentro del molde forrado con papel de hornear. Los colocamos tumbados para que se vean las capas y dejamos reposar dentro del molde otros 30 min.

6.- Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 35-40 min.

7.- Dejamos enfriar por completo y cortamos en rebanadas.

Paloma

Fuente: cookidoo