Empanadillas de calabacín, jamón y queso

Las empanadas y empanadillas son muy socorridas y nos pueden solucionar fácilmente una comida o una cena cuando se nos acaban las ideas y no sabemos que hacer.

Estas se salen de lo normal de atún y tomate y además están hechas en el horno, por lo que son mucho más ligeras que si las freímos.

Se pueden rellenar de lo que más os guste o restos que encontréis por la nevera.

EMPANADILLAS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

  • Un paquete de 16 obleas de empanadillas
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Queso havarty
  • Jamón York
  • Huevo para pintar

ELABORACIÓN:

  1. Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochada añadimos el calabacín picadito y lo rehogamos junto con la cebolla. Dejamos enfriar.
  2. Extendemos las obleas sobre la superficie de trabajo y rellenamos con el jamón York y el queso picados y el relleno de calabacín que habíamos preparado.

3. Pintamos con agua el borde de las obleas para que se pegue bien la oblea con la que vamos a tapar. Sellamos bien los bordes con un tenedor y colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

4. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C hasta que estén doradas.

Se pueden servir tanto templadas como frías y daros prisa porque vuelan. En casa nos encantaron a los tres.

Paloma

Pan de sobrasada y queso

Este pan e otro de los platos que hice para el último cumpleaños. Tiene un poco más de elaboración que lo que os suelo poner, pero si no le tenéis miedo a las masas tenéis que probarlo.

Yo lo hice por la mañana el día del cumpleaños y lo corté en rebanadas un poco antes de servir, pero aguanta perfectamente varios días sin ponerse duro si está bien tapado.

La próxima vez que lo haga le meteré más relleno, porque para mí gusto quedo un poco justito de relleno.

Pan de sobrasada y queso

INGREDIENTES:

  • 280 gr. de agua
  • 25 gr. de levadura prensada fresca
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. de sobrasada en trozos
  • 200 gr. de queso havarty en lonchas

PREPARACIÓN:

1.- Comenzamos preparando la masa, para ello calentamos en el vaso de la Thermomix el agua, con la levadura y el aceite durante 1min/37°C/vel.3.

2.- Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol engrasado con aceite y tapada con film transparente durante unos 30 aproximadamente.

3.- Una vez la masa haya doblado su volumen, la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada.

4.- Repartimos por encima el queso y la sobrasada.

5.- Cortamos la masa en tiras de unos 8 cm y las colocamos unas encima de otras. Volvemos a cortar en rectángulos de 8x6cm. aproximadamente y los colocamos tumbados dentro del molde forrado con papel de hornear. Los colocamos tumbados para que se vean las capas y dejamos reposar dentro del molde otros 30 min.

6.- Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 35-40 min.

7.- Dejamos enfriar por completo y cortamos en rebanadas.

Paloma

Fuente: cookidoo

Emulsión de patata con pulpo

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer este plato, antes incluso de tener la Thermomix.

Cuando estaba en plena investigación para decidir si comprarmela o no, veía esta receta por todas partes: blogs, grupos de Facebook, revistas de Thermomix…y por fin me he atrevido.

Para mi cumpleaños lo preparé el día de antes y un poco antes de servir lo calenté en el microondas.

No tiene ningún misterio, es un puré de patata emulsionado con nata y aceite, unos trocitos de pulpo cocido y el aceite de pimentón, pero la presentación en vasitos individuales queda muy vistosa.

El pulpo lo he comprado cocido para adelantar.

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

INGREDIENTES:

  • 1500 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de patatas
  • 400 de pulpo cocido en rodajas
  • 200 gr. de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y programamos 15 min/100°C/vel. 1.
  2. Añadimos una cucharadita de sal y colocamos el cestillo en el vaso con las patatas dentro cortadas en trozos. Programamos 20min/100°C/vel.1. Una vez pasado el tiempo, retiramos el cestillo y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos las patatas cocidas dentro del vaso junto con 1/2 cucharadita de sal, la nata, 30 gr. de aceite de oliva y pimienta. Emulsionamos 3 min/70°C/vel. 4. Reservamos dentro de una manga pastelera hasta el momento de utilizarlo.
  4. Para preparar el aceite de pimentón, ponemos en el vaso 80 gr. de aceite de oliva y calentamos 1min/100°C/vel. 1.
  5. Añadimos el pimentón dulce y picante y la sal y mezclamos 10seg/vel. 3.
  6. Ponemos en los vasitos individuales la emulsión de patata, encima colocamos una rodajas de pulpo y rociamos por encima con el aceite de pimentón y la sal en escamas.
  7. Servir templado.

Paloma

Fuente: cookidoo

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Pocos entrantes hay que queden tan vistosos como éste. Estamos acostumbrados a comer los miguelitos en versión dulce y está mezcla con el paté de pimientos resulta sorprendente.

Preparé el relleno de pimientos el día anterior y lo reservé en la nevera dentro de una manga pastelera. El día del cumpleaños por la mañana hornee el hojaldre y lo rellené un rato antes de servir, para que no se humedeciera demasiado.

MIGUELITOS RELLENOS DE PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

  • 5 pimientos del piquillo en conserva
  • 2 latas de atún en aceite
  • 6 quesitos
  • 80 gr. de Philadelphia
  • 1 masa de hojaldre
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos el relleno triturando los pimientos con el atún, los quesitos y el Philadelphia, y reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera hasta el momento de servir.
  2. Recortamos la masa de hojaldre en cuadraditos de 5×5 cm y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los ponemos con suficiente espacio para que no se peguen unos con otros una vez que suba el hojaldre en el horno.
  3. Horneamos a 200°C hasta que cojan un poco de color.
  4. Dejamos enfriar completamente antes de abrirlos por la mitad. Rellenamos con el paté de pimientos y espolvoreamos con azúcar glas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Pintxo Donosti

Este entrante que preparé para mí cumpleaños es un básico en mi casa y le encanta a todo el mundo.

Lo podéis preparar incluso con 2 o 3 días de antelación y queda riquísimo.

Se puede presentar en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre…o como en mi caso, en unas rebanadas de pan de baguette.

PINTXO DONOSTI

INGREDIENTES:

  • 2 cebolletas en cuartos
  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 200 gr. de mayonesa

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las cebolletas 3seg/vel. 5 y reservamos.
  2. Picamos los palitos de cangrejo y los huevos 3seg/vel. 4.
  3. Añadimos el atún bien escurrido, la mayonesa y la cebolleta y mezclamos todo 10 seg/vel. 3.
  4. Servimos en rebanadas de pan y listo.

Paloma

Fuente: cookidoo

Croquetas de berenjena y queso de cabra

Hoy vamos a probar estas croquetas que vi hace tiempo por internet y me llamaron muchísimo la atención. Puede ser una idea de entrante estupenda para navidad. Yo las hice en el último cumpleaños y gustaron un montón.

Con estas cantidades me han salido unas 36 croquetas redondas.

Cuando hago croquetas a mi siempre me gusta hacer la masa y darles forma al día siguiente, para que la masa coja un poco más de cuerpo.

En este caso las he hecho redondas porque al ser una masa bastante cremosa me resultaba más fácil darles forma redonda.

CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA CROQUETAS:

  • 3 Berenjenas
  • 200 gr. de rulo de cabra
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Comino molido al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • El zumo de 1/2 lima
  • 50 gr. de nueces troceadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 200 gr. de leche
  • 60 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de maicena
  • 60 gr. de harina
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para rebozar:

  • 2 huevos
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

  1. Primero tenemos que asar las berenjenas. Yo para ahorrar tiempo las he hecho en el microondas. Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en diagonal sobre la carne. Espolvoreamos con sal y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Yo las he tenido 12 minutos a máxima potencia (el tiempo dependerá de la potencia de cada microondas)
  2. Una vez frías sacamos la carne de las berenjenas y retiramos la piel, aplastamos con un tenedor y añadimos el queso de cabra, las nueces, las especias, el zumo de lima y la salsa de soja. Mezclamos todo bien y reservamos.
  3. Para preparar la bechamel añadimos al vaso de la Thermomix la mantequilla y programamos 2 min/120°C/ vel 2.
  4. Añadimos los dos tipos de harina y programamos 3 min/120°C/vel 2.
  5. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos 6seg/ vel 6.
  6. Cocinamos bien la bechamel programando 10 min/120°C/vel 4.
  7. Por último añadimos la mezcla de las berenjenas y mezclamos 3 min/120°C/vel 2.
  8. Dejamos reposar la masa en la nevera para que coja un poco de consistencia.
  9. Una vez reposada la masa (mejor si es de un día para otro) formamos bolitas y las vamos pasando por huevo y pan rallado.
  10. Freímos en aceite bien caliente y vamos sacando a u papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las podemos tomar tanto calientes como templadas.

Yo las congelé con anterioridad y el día del cumpleaños las saque directamente del congelador a la sartén. Es una manera de ahorrar tiempo teniendo las cosas hechas con antelación.

Tienen un sabor distinto que no te esperas y son super cremosas. Os recomiendo que las probéis.

Paloma

Nuggets de coliflor

Que no sabéis cómo hacer para que los niños y no tan niños coman coliflor???

Con esta receta seguro que no pondrán ninguna pega.

Tienen un sabor muy suave y agradable que te invita a seguir comiendo, y no se darán cuenta en ningún momento de que están comiendo coliflor.

NUGGETS DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de agua
  • 500gr. de ramilletes de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 60 gr. de queso manchego
  • 60 gr. de mozzarella rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

PREPARACIÓN:

  1. Echar el agua en el vaso, introducimos el cestillo con los ramilletes de coliflor y programamos 10min/Varoma/vel 1. Una vez pasado el tiempo sacamos el cestillo y reservamos. Vaciamos el agua del vaso.
  2. Ponemos en el vaso 100gr. de pan rallado, el ajo, el queso manchego y la mozzarella y trituramos 15seg/vel 10.
  3. Añadimos la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Mezclamos 5seg/vel 5. Vamos formando bolas y las aplastamos ligeramente.
  4. Las rebozamos en huevo batido y pan rallado y las vamos friendo en aceite bien caliente. Sacamos a un plato sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos.

Paloma

Fuente: Cookidoo

Piruletas de jamón y parmesano

Hola a todos…

Hoy os traigo otro de los aperitivos del cumpleaños de Leyre.

Son unas piruletas de jamón y parmesano facilísimas de hacer y además de ricas quedan muy vistosas y pueden formar parte de la decoración de la mesa.

Yo las coloqué en unos vasos que forré con imágenes de la patrulla canina y para darles algo de estabilidad los rellené de arroz.

Gustaron mucho a todos. Os animo a que las probéis.

PIRULETAS DE JAMÓN Y PARMESANO

INGREDIENTES:

  • 30 gr. de jamón curado en dados
  • 120 gr. de parmesano en trozos

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos 24 palitos de brocheta en un recipiente y los cubrimos con agua fría durante al menos 30 minutos. Este paso es muy importante porque así evitamos que se nos quemen los palitos en el horno.
  2. Precalentamos el horno a 200°C.
  3. Ponemos en el vaso el jamón y el queso y rallamos 10seg/vel.10.
  4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos colocando los palitos dejando suficiente distancia entre ellos y encima del extremo que no tiene punta colocamos una cucharadita de relleno formando un círculo de unos 5cm. de diámetro. Nos podemos ayudar con un aro de emplatar.
  5. Ponemos la bandeja en la parte superior del horno durante 9-10 minutos con cuidado de que el queso no se dore demasiado porque amargaría.
  6. Repetimos hasta terminar con todo el queso.
  7. Dejamos enfriar para que se endurezca y podemos guardarlas en un recipiente hermético hasta que las vallamos a usar.

Espero que os gusten.

Paloma

Fuente: Vorwerk

Quiche de queso azul

Buenos días…

Seguimos desgranando las recetas del menú del cumpleaños de Leyre.

Hoy os traigo la receta de esta quiche de queso azul.

En cuanto la vi dije:”esto hay que probarlo”.

En su momento me pareció un poco arriesgado y estuve a punto de sacarla del menú por si acaso a los invitados no les gustaba un sabor tan peculiar. Pero estaba deliciosa.

Os dejo la receta de la masa también por si os animáis a hacerla, aunque yo en este caso con todo el lío que tenía la compré hecha.

QUICHE DE QUESO AZUL

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 250gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla en trozos
  • 1 huevo
  • 1-2 pellizcos de sal

Para el relleno:

  • 200 gr. de nata
  • 200 gr. de Philadelphia
  • 3 huevos
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 150-180 gr. de queso azul
  • 20-30 gr. de nueces en trozos grandes

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y mezclamos 15seg/vel.6. Retiramos del vaso y formamos una bola.
  2. Extendemos la bola de masa con el rodillo colocándola entre dos plásticos y cubrimos con ella un molde de quiche previamente untado con mantequilla. Metemos el molde en el congelador unos 15 minutos.
  3. Precalentamos el horno a 180°C.
  4. Ponemos en el vaso la nata, el queso Philadelphia, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y mezclamos durante 15seg/vel.4. Vertemos sobre la masa y repartimos por encima el queso azul y las nueces.
  5. Horneamos durante 30-35 minutos a 180°C y dejamos templar antes de servir.

A disfrutar….

Paloma

Fuente: Vorwerk