Cucharitas de gulas y setas

Otro de los entrantes que hice para mí cumpleaños fueron estás cucharitas de gulas y setas.

Se preparan en un pis las y quedan muy bonitas. Si no encontráis cucharitas de este tipo lo podéis servir en unas tostas de pan.

Cucharitas de gulas y setas

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de gulas
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de jamón en daditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos el jamón y la cayena.
  2. Cuando empiece a coger un poquito de color añadimos los ajos picados y las setas cortadas en cuadraditos.
  3. Rehogamos un par de minutos y le incorporamos las gulas.
  4. Salteamos todo junto 4 o 5 minutos, probamos de sal y listo.
  5. Servimos en las cucharitas y espolvoreamos con cebollino picado.

Lo podéis tener preparado y calentar un poco antes de servir.

Paloma

Fuente: en mil batallas

Tarta adikosh

Vamos a comenzar con las recetas del menú de mi cumpleaños por el final.

Lo que más llamó la atención fue sin ninguna duda la tarta, así que no os voy a hacer esperar más.

Se trata de la famosa tarta Adikosh que está tan de moda en todas las redes sociales. Su nombre viene de Adi Klinghofer, una chica de Israel que ha sido quien la ha hecho tan popular en los últimos años al publicarla en su perfil de Instagram @adikosh123. Os recomiendo que le echéis un vistazo porque tiene verdaderas obras de arte.

Y volviendo a la tarta…

Es una tarta súper fácil, al contrario de lo que pueda parecer en un principio.

Consta de dos elaboraciones:

– Una base, que puede ser de galleta, hojaldre, bizcocho, etc… (en mi caso es de galleta)

– Y una crema de mascarpone.

El resto (que es lo que la hace espectacular) es currarse un poquito la decoración con lo que más os guste (chuches, fruta fresca, chocolate, macarons, flores…). Las posibilidades son infinitas.

No hace falta tener un molde especial para hacer los números. Simplemente buscar en internet números para tartas y os imprimís la plantilla para colocar sobre la masa de galleta y recortar.

Ya no me enrollo más y os pongo la receta de la tarta. Estoy deseando ver las vuestras.

TARTA ADIKOSH

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla en trozos
  • 370 gr. de harina de repostería
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar avainillado

PARA LA CREMA DE MASCARPONE:

  • 500 gr. de nata muy fría (35% materia grasa)
  • 200 gr. de leche condensada
  • 500 gr. de queso mascarpone

PARA DECORAR:

  • Frambuesas
  • Moras
  • Chocolate
  • Macarons

ELABORACIÓN:

Empezamos con la elaboración de la masa. Yo la preparé el día anterior y la guardé en la nevera una vez fría bien envuelta en film transparente hasta la hora de hacer el montaje de la tarta.

  1. Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos 15 seg/vel 10 (si no tenéis thermomix podéis usar azúcar glasé).
  2. Añadimos la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y el azúcar avainillado y mezclamos 20 seg/vel 6 ( podéis hacer lo mismo con una batidora normal). Sacamos la masa del vaso y la envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  3. Mientras tanto preparamos la crema de mascarpone, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas ( podéis hacer lo mismo con las varillas de la batidora tradicional).
  4. Echamos en el vaso la nata y la montamos a vel. 3,5. Reservamos la nata en un bol grande.
  5. Volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche condensada y el mascarpone y lo montamos durante 1 min/vel 4. Vertemos en el bol donde hemos reservado la nata y vamos incorporando la mezcla con las varillas con movimientos envolventes. Echamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa hasta el momento de montar la tarta.
  6. Precalentamos el horno a 180°C.
  7. Dividimos la masa de la galleta en dos partes y estiramos con el rodillo colocándola entre dos papeles de horno para que no se nos pegue hasta que quede de un grosor de medio centímetro más o menos. Al principio está bastante dura, tendremos que ir dándole golpecitos con el rodillo o un poco de calor con las manos. Estiramos hasta tener suficiente para recortar nuestra plantilla.
  8. Estiramos el resto de la masa, cortamos dos piezas de cada número y colocamos en una bandeja de horno sobre el mismo papel de hornear en el que la hemos estirado.
  9. Horneamos durante 10-15 minutos (dependiendo del horno) a 180°C con calor arriba y abajo y aire.
  10. Una vez frías las galletas, colocamos una de base y vamos haciendo botones de crema con la manga pastelera

Colocamos la otra galleta y volvemos a cubrir con botones de crema. Decoramos al gusto y dejamos enfriar en el frigorífico.

Si no tenéis mucho tiempo la podéis hacer el día anterior y también queda bien.

Paloma

Fuente: cookidoo

40 cumpleaños!!!

¿Quién ha dicho que ya se habían acabado las fiestas?

Espero que lo hayáis pasado muy bien estas navidades y que hayáis sido buenos y hayan traído muchas cosas los Reyes Magos.

En mi casa las navidades duran más de lo normal, ya que empiezan antes por cumpleaños y terminan más tarde por la misma razón.

En este caso tocaba celebrar el mío propio, que fue el día 7.

Y este no ha sido un cumpleaños cualquiera, ya que la cifra tampoco lo ha sido…40 tacos han caído!!! Y la ocasión merecía algo especial, empezando por la tarta…

Me he liado la manta a la cabeza y por fin me he atrevido con la famosa tarta de números. La verdad es que al contrario de lo que parece, no es nada complicada. Simplemente es currarse la decoración, una base de galleta y la crema de mascarpone.

A continuación os enseño algunos de los aperitivos que prepare para la merienda. Como siempre, os iré detallando las recetas en próximos post así que estar atentos para no perderos ninguna.

No me dio tiempo de hacer fotos con la mesa completa. Esta la saqué al principio.

Pintxo Donosti, un básico que siempre triunfa.

Emulsión de patata con pulpo

Cucharitas de gulas y setas

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas. Es súper fácil de preparar y cunde muchísimo.

Y unos surtidos de ibéricos y canapés de salmón

Espero que os haya gustado el menú y ya empiezo a trabajar en la próxima celebración, que también será algo especial.

Paloma

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla

Otro entrante del cumpleaños son estas tartaletas. Quedan muy vistosas en cualquier mesa, pero si no os queréis liar con la masa filo podéis comprar las tartaletas ya hechas.

El relleno de las tartaletas se puede preparar con antelación ( yo lo hice el día de antes) y rellenarlas en el momento de servir para que no se humedezcan demasiado.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta
  • 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar el relleno, pochamos la cebolla bien picadita en una sartén.
  2. Una vez pochada añadimos la morcilla desmenuzada.
  3. Freímos bien la morcilla y a continuación añadimos la manzana bien picada y rehogamos todo junto unos minutos.
  4. Precalentamos el horno a 200°C.
  5. Extendemos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y la pintamos con mantequilla fundida. Colocamos encima otra hoja de pasta filo, volvemos a pintar y colocamos una última hoja de pasta filo.
  6. Cortamos 4 tiras por la parte ancha y luego cada tira en tres cuadrados.
  7. Forramos un molde de magdalenas con los cuadraditos de pasta filo y horneamos 5 minutos sin perderlas de vista porque se quema enseguida.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Paloma

KRINGLE ESTONIA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!

¿Qué tal estáis pasando las fiestas? Espero que estén siendo unos días agradables y que estéis disfrutando con la familia.

Cambio de año, cambio de década, bisiesto…. este 2020 lo tiene todo. Os deseo de todo corazón que sea un año maravilloso para todos.

Aprovecho para dejaron por aquí la receta del postre que preparé para la cena de Nochevieja.

Es un Kringle Estonia que tenia pendiente desde hace un montón de tiempo y por fin me he atrevido con él. Es un postre de origen nórdico cuyo nombre significa “anillo” o “círculo” ya que se le da una forma trenzada circular. Puede hacerse con multitud de rellenos, pero en este caso me he decantado por el más tradicional.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 30 gr. de azúcar
  • 3 o 4 tiras de piel de limón(solo la parte amarilla)
  • 120 gr. de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de levadura prensada fresca
  • 1 yema de huevo
  • 300 gr. de harina de fuerza ( un poco más para espolvorear)
  • 1 pizca de sal

RELLENO:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 50 gr. de nueces peladas y picadas

DECORACIÓN Y MONTAJE:

  • 50 gr. de nueces picadas
  • 20 gr. de clara de huevo
  • 50 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

  1. Para empezar a preparar la masa ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y la pulverizamos durante 15 seg/vel 10. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura, y mezclamos 1 min/37ºC/vel 2.
  2. Añadimos la yema del huevo y mezclamos 4 seg/vel 3.
  3. Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 min/vel espiga. Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y dejamos reposar en un bol tapado con film transparete durante 1h aproximadamente (hasta que doble su volumen)
  4. Mientras comenzamos a preparar el relleno, para ello ponemos la mantequilla en el vaso junto con el azúcar, la canela y las nueces y mezclamos 30 seg/vel 2.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
  6. Extendemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. La estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 X 50 cm.
  7. Extendemos el relleno por toda la superficie de la masa y repartimos las nueces por encima. Enrollamos por la parte más ancha haciendo un rodillo, le damos un corte por la mitad a lo largo ( sin cortar uno de los extremos). Cruzamos un lado de la masa sobre el otro como si fuera una trenza de manera que el corte quede hacia arriba, y unimos los dos extremos formando una corona.
  8. Lo colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Mientras mezclamos en un bol la clara de huevo y e azúcar glas y cuando saquemos el kringle del horno repartimos el glaseado por encima. Dejamos enfriar.

Y ya lo tenemos listo para dar el broche final a cualquier comida o cena especial.

Paloma

Fuente: Cookidoo

Mejillones con vinagreta de pimientos

Os sigo poniendo las recetas de los aperitivos del último cumpleaños que perfectamente os pueden servir como entrante para cualquiera de las comidas o cenas de Navidad.

Hoy les toca el turno a estos mejillones con vinagreta de pimientos. Como casi todo lo que os pongo son muy fáciles y rápidos de preparar. La vinagreta la podéis tener hecha con antelación y los mejillones abrirlos al vapor el día que los vayáis a comer.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla

200 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  1. Abrimos los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco.
  2. Picamos los pimientos y la cebolla y emulsionamos con el aceite, el vinagre y la sal.
  3. Abrimos los mejillones y les quitamos una de las valvas.
  4. Los colocamos en una fuente y regamos por encima con la vinagreta de pimientos.

Fácil, fácil, y le aporta un toque de frescura a un menú más copioso.

Paloma

Tarta flor de turrón (sin azúcar)

¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

Aunque hoy es un día festivo, no podia dejar de compartir con vosotros el postre que hice ayer para la cena de nochebuena.

Es muy facil de hacer y el resultado queda espectacular. Además de bonita, esta tarta esta riquísima.

Se trata de la famosa ruffle milk pie, pero para hacer juego con las fechas en las que estamos le he dado un toque de turrón.

IMG_20191224_174810

Como esto de las comidas navideñas no ha hecho nada mas que empezar, os puede servir de idea si todavía no teneis pensado el postre para nochevieja.

20191224_114111-COLLAGE

TARTA FLOR DE TURRÓN

INGREDIENTES:

  • 8 Hojas de masa filo
  • 500 ml. de leche
  • 4 huevos
  • 200 gr. de turrón sin azúcar
  • edulcorante liquido
  • 60 gr. de mantequilla

preparación:

 

  1. Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  2. Forramos la base de un molde desmoldable con papel de hornear y engrasamos tanto la base como las paredes del molde.
  3. Extendemos la masa filo sobre la superficie de trabajo y pintamos con mantequilla derretida. Seguidamente doblamos la hoja de masa filo sobre si misma como si fuera un acordeón.
  4. Enrollamos la masa filo en circulo sobre si misma y la colocamos en el centro del molde.
  5. Repetimos esta operación hasta rellenar toda la superficie del molde, de manera que simulen los petalos de una flor.
  6. Horneamos durante 10 o 15 minutos.
  7. Mientras tanto vamos a preparar el flan de turrón desmenuzando el turrón en un cazo y añadimos sobre este la leche y el edulcorante liquido. Lo calentamos al fuego para disolver el turrón pero sin que llegue a hervir.
  8. A continuación en un bol batimos los huevos y los mezclamos fuera del fuego con la mezcla de turrón.
  9. Lo repartimos bien por todo el molde de manera que pernetre bien por todos los huecos de la flor.
  10. Volvemos a hornear otros 20 o 30 minuto pero esta vez solamente con calor abajo.
  11. Enfriamos y metemos en el frigorífico para que termine de cuajar.

Y ya solo queda incarle el diente y disfrutarla con la familia. Espero que os guste y que os animéis a hacerla

Paloma

 

 

Fuente: Anna recetas fáciles

 

Galletas de jengibre (sin azúcar)

Feliz Navidad a todos… ¿Os ha tocado algo? Por aquí tendremos que seguir trabajando, de momento hasta el niño.

El sorteo de Navidad es el pistoletazo oficial de las fiestas. Es tradición e ilusión.

A mí no me gusta mucho jugar, soy de las que piensan que si me tiene que tocar va a ser en un número que lleve, no hace falta coger lotería de todas partes, pero este sorteo es una tradición en casa y me paso toda la mañana sentada delante de la tele.

Ahora que vamos a tener tiempo para estar en familia, que os parece si hacemos unas galletas todos juntos. Están riquísimas y son muy sencillas y sobre todo…no llevan azúcar.

GALLETAS DE JENGIBRE (SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina integral de trigo
  • 85gr. de mantequilla derretida
  • 100 gr. de dátiles deshuesados
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/4 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharada de jengibre molido
  • 1/4 cucharada de canela

ELABORACIÓN:

  1. Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, especias y bicarbonato.
  2. En una picadora, trituramos la mantequilla con los dátiles hasta tener una pasta homogénea. Añadimos los huevos y la vainilla y seguimos batiendo.
  3. Echamos esta mezcla en el bol de la harina y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos una hora.
  4. Precalentamos el horno a 180°C y retiramos la masa con el rodillo. Para que no se os pegue os recomiendo untar el rodillo con un poco de aceite.
  5. Cortamos las galletas con los moldes y recogemos la masa sobrante y volvemos a estirar. Repetimos las veces que sean necesarias hasta terminar toda la masa.
  6. Vamos colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos en varias tandas unos 8-10 minutos (dependiendo del horno. Tener cuidado que no se doren demasiado porque amargarian.
  7. Dejamos enfriar en una rejilla y conservamos en una lata o un recipiente hermético.

Con estas cantidades os saldrán unas 20 galletas, dependiendo del tamaño del molde que uséis, podéis doblar las cantidades para hacer más.

Os aseguro que os van a encantar.

Paloma

Fuente: avenayaguacate

Tarta Oreo sin azúcar

Hoy le toca el turno a la tarta del cumpleaños. Es una versión de la famosa tarta Oreo, pero sin azúcar para que la pudiéramos comer todos.

Ya sabéis que siempre os digo que lo que os pongo es fácil y rápido de preparar, pero en el caso de esta tarta es mucho más que fácil. Se prepara en 5 minutos y lo más complicado es abrir las galletas y separar la crema, así que con eso ya os lo digo todo.

La podéis preparar con antelación, incluso si se prepara el día de antes quedará mucho mejor.

Encontrar las galletas de este tipo sin azúcar no es fácil, yo he utilizado unas de la marca gullón que compré en Alcampo, que son las únicas que encuentro por aquí cerca.

Si os toca hacer el postre en alguna de las comidas de estos días, con esta tarta quedaréis de maravilla si la presentáis en vasitos individuales.

TARTA OREO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 1 paquete de galletas tipo Oreo sin azúcar de 160 gr.
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema:

  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 500 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
  • 2 sobres de cuajada Royal
  • 300 ml. de leche entera
  • La crema de las galletas que hemos utilizado (las de la base y las de la decoración)
  • 1/2 paquete de galletas tipo Oreo sin azúcar (unos 80 gr.) para adornar la superficie de la tarta

PREPARACIÓN:

  1. Para hacer la base de la tarta separamos las galletas y les quitamos la crema del medio (la reservamos).
  2. Trituramos todas las galletas ( tanto las de la base como las de la cobertura) a vel. 9 hasta obtener un polvo de galletas. Reservamos las galletas de la cobertura.
  3. Mezclamos las galletas de la base con la mantequilla medio derretida. Colocamos esta pasta sobre la base de un molde desmontable y la aplanamos bien por toda la superficie ayudándonos de una cuchara. Reservamos el molde en la nevera mientras preparamos la crema ( por lo menos 20 minutos).
  4. Para hacer la crema ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix ( o en un cazo si lo hacéis de manera tradicional) : queso, nata, edulcorante líquido, leche, cuajada y la crema de las galletas. Cocinamos durante 7 min/90°C/vel. 5.
  5. Volcamos la crema en el molde y dejamos templar unos minutos. Luego metemos en el frigorífico y dejamos cuajar al menos 4 horas ( de un día para otro mucho mejor.

Antes de presentar decoramos la superficie de la tarta con el polvo de galletas que teníamos reservado. Ayudándonos de un colador, lo extendemos bien por toda la superficie.

Y ya estaría lista para incarle el diente.

Paloma