Empanadillas de calabacín, jamón y queso

Las empanadas y empanadillas son muy socorridas y nos pueden solucionar fácilmente una comida o una cena cuando se nos acaban las ideas y no sabemos que hacer.

Estas se salen de lo normal de atún y tomate y además están hechas en el horno, por lo que son mucho más ligeras que si las freímos.

Se pueden rellenar de lo que más os guste o restos que encontréis por la nevera.

EMPANADILLAS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

  • Un paquete de 16 obleas de empanadillas
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Queso havarty
  • Jamón York
  • Huevo para pintar

ELABORACIÓN:

  1. Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochada añadimos el calabacín picadito y lo rehogamos junto con la cebolla. Dejamos enfriar.
  2. Extendemos las obleas sobre la superficie de trabajo y rellenamos con el jamón York y el queso picados y el relleno de calabacín que habíamos preparado.

3. Pintamos con agua el borde de las obleas para que se pegue bien la oblea con la que vamos a tapar. Sellamos bien los bordes con un tenedor y colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

4. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C hasta que estén doradas.

Se pueden servir tanto templadas como frías y daros prisa porque vuelan. En casa nos encantaron a los tres.

Paloma

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

Las tostas siempre son algo muy socorrido para poner de aperitivo. Se preparan enseguida y las podemos hacer de todo lo que se nos ocurra.

En el último cumpleaños las preparé con guacamole, tomate y anchoas, y debían de estar buenas porque yo ni las probé. No sobró ni una.

En este caso, para adelantar, el guacamole es comprado pero lo podéis preparar vosotros. Yo he probado varios, y el que más me gusta es el de Mercadona.

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

INGREDIENTES:

  • 1 tarrina de guacamole
  • 1 tomate negro
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico
  • 1 paquete de tostadas finas

PREPARACIÓN:

  1. Untamos las tostadas con el guacamole, siendo generosos con la cantidad.
  2. Contamos el tomate en lonchas finas y lo colocamos encima del guacamole.
  3. Por último colocamos una anchoa en cada tostada.

Y listo para disfrutar de este pequeño bocado.

Paloma

Pan de sobrasada y queso

Este pan e otro de los platos que hice para el último cumpleaños. Tiene un poco más de elaboración que lo que os suelo poner, pero si no le tenéis miedo a las masas tenéis que probarlo.

Yo lo hice por la mañana el día del cumpleaños y lo corté en rebanadas un poco antes de servir, pero aguanta perfectamente varios días sin ponerse duro si está bien tapado.

La próxima vez que lo haga le meteré más relleno, porque para mí gusto quedo un poco justito de relleno.

Pan de sobrasada y queso

INGREDIENTES:

  • 280 gr. de agua
  • 25 gr. de levadura prensada fresca
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. de sobrasada en trozos
  • 200 gr. de queso havarty en lonchas

PREPARACIÓN:

1.- Comenzamos preparando la masa, para ello calentamos en el vaso de la Thermomix el agua, con la levadura y el aceite durante 1min/37°C/vel.3.

2.- Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol engrasado con aceite y tapada con film transparente durante unos 30 aproximadamente.

3.- Una vez la masa haya doblado su volumen, la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada.

4.- Repartimos por encima el queso y la sobrasada.

5.- Cortamos la masa en tiras de unos 8 cm y las colocamos unas encima de otras. Volvemos a cortar en rectángulos de 8x6cm. aproximadamente y los colocamos tumbados dentro del molde forrado con papel de hornear. Los colocamos tumbados para que se vean las capas y dejamos reposar dentro del molde otros 30 min.

6.- Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 35-40 min.

7.- Dejamos enfriar por completo y cortamos en rebanadas.

Paloma

Fuente: cookidoo

Emulsión de patata con pulpo

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer este plato, antes incluso de tener la Thermomix.

Cuando estaba en plena investigación para decidir si comprarmela o no, veía esta receta por todas partes: blogs, grupos de Facebook, revistas de Thermomix…y por fin me he atrevido.

Para mi cumpleaños lo preparé el día de antes y un poco antes de servir lo calenté en el microondas.

No tiene ningún misterio, es un puré de patata emulsionado con nata y aceite, unos trocitos de pulpo cocido y el aceite de pimentón, pero la presentación en vasitos individuales queda muy vistosa.

El pulpo lo he comprado cocido para adelantar.

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

INGREDIENTES:

  • 1500 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de patatas
  • 400 de pulpo cocido en rodajas
  • 200 gr. de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y programamos 15 min/100°C/vel. 1.
  2. Añadimos una cucharadita de sal y colocamos el cestillo en el vaso con las patatas dentro cortadas en trozos. Programamos 20min/100°C/vel.1. Una vez pasado el tiempo, retiramos el cestillo y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos las patatas cocidas dentro del vaso junto con 1/2 cucharadita de sal, la nata, 30 gr. de aceite de oliva y pimienta. Emulsionamos 3 min/70°C/vel. 4. Reservamos dentro de una manga pastelera hasta el momento de utilizarlo.
  4. Para preparar el aceite de pimentón, ponemos en el vaso 80 gr. de aceite de oliva y calentamos 1min/100°C/vel. 1.
  5. Añadimos el pimentón dulce y picante y la sal y mezclamos 10seg/vel. 3.
  6. Ponemos en los vasitos individuales la emulsión de patata, encima colocamos una rodajas de pulpo y rociamos por encima con el aceite de pimentón y la sal en escamas.
  7. Servir templado.

Paloma

Fuente: cookidoo

Pintxo Donosti

Este entrante que preparé para mí cumpleaños es un básico en mi casa y le encanta a todo el mundo.

Lo podéis preparar incluso con 2 o 3 días de antelación y queda riquísimo.

Se puede presentar en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre…o como en mi caso, en unas rebanadas de pan de baguette.

PINTXO DONOSTI

INGREDIENTES:

  • 2 cebolletas en cuartos
  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 200 gr. de mayonesa

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las cebolletas 3seg/vel. 5 y reservamos.
  2. Picamos los palitos de cangrejo y los huevos 3seg/vel. 4.
  3. Añadimos el atún bien escurrido, la mayonesa y la cebolleta y mezclamos todo 10 seg/vel. 3.
  4. Servimos en rebanadas de pan y listo.

Paloma

Fuente: cookidoo

Cucharitas de gulas y setas

Otro de los entrantes que hice para mí cumpleaños fueron estás cucharitas de gulas y setas.

Se preparan en un pis las y quedan muy bonitas. Si no encontráis cucharitas de este tipo lo podéis servir en unas tostas de pan.

Cucharitas de gulas y setas

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de gulas
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de jamón en daditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos el jamón y la cayena.
  2. Cuando empiece a coger un poquito de color añadimos los ajos picados y las setas cortadas en cuadraditos.
  3. Rehogamos un par de minutos y le incorporamos las gulas.
  4. Salteamos todo junto 4 o 5 minutos, probamos de sal y listo.
  5. Servimos en las cucharitas y espolvoreamos con cebollino picado.

Lo podéis tener preparado y calentar un poco antes de servir.

Paloma

Fuente: en mil batallas

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla

Otro entrante del cumpleaños son estas tartaletas. Quedan muy vistosas en cualquier mesa, pero si no os queréis liar con la masa filo podéis comprar las tartaletas ya hechas.

El relleno de las tartaletas se puede preparar con antelación ( yo lo hice el día de antes) y rellenarlas en el momento de servir para que no se humedezcan demasiado.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta
  • 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar el relleno, pochamos la cebolla bien picadita en una sartén.
  2. Una vez pochada añadimos la morcilla desmenuzada.
  3. Freímos bien la morcilla y a continuación añadimos la manzana bien picada y rehogamos todo junto unos minutos.
  4. Precalentamos el horno a 200°C.
  5. Extendemos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y la pintamos con mantequilla fundida. Colocamos encima otra hoja de pasta filo, volvemos a pintar y colocamos una última hoja de pasta filo.
  6. Cortamos 4 tiras por la parte ancha y luego cada tira en tres cuadrados.
  7. Forramos un molde de magdalenas con los cuadraditos de pasta filo y horneamos 5 minutos sin perderlas de vista porque se quema enseguida.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Paloma

Mejillones con vinagreta de pimientos

Os sigo poniendo las recetas de los aperitivos del último cumpleaños que perfectamente os pueden servir como entrante para cualquiera de las comidas o cenas de Navidad.

Hoy les toca el turno a estos mejillones con vinagreta de pimientos. Como casi todo lo que os pongo son muy fáciles y rápidos de preparar. La vinagreta la podéis tener hecha con antelación y los mejillones abrirlos al vapor el día que los vayáis a comer.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla

200 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  1. Abrimos los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco.
  2. Picamos los pimientos y la cebolla y emulsionamos con el aceite, el vinagre y la sal.
  3. Abrimos los mejillones y les quitamos una de las valvas.
  4. Los colocamos en una fuente y regamos por encima con la vinagreta de pimientos.

Fácil, fácil, y le aporta un toque de frescura a un menú más copioso.

Paloma

Canastillas con crema de queso y nueces

Hoy os dejo otra receta de entrante fácil y rápido para las comidas que vienen estos días.

Está crema se puede preparar con antelación y montar las canastillas en el momento de servir para que no se humedezcan.

Estas canastillas yo las encontré en el Lidl para el último cumpleaños, pero podéis encontrarlas parecidas en cualquier supermercado.

INGREDIENTES:

  • 50 gr. de nueces peladas
  • 100 gr. de queso azul
  • 100 gr. de Philadelphia
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 100 gr. de nata
  • Semillas de amapola (opcional) para decorar.

PREPARACIÓN:

  1. Picamos las nueces con una picadora, o en la Thermomix 5 seg/vel 10.
  2. Añadimos a las nueces el queso azul, el queso cremoso, la pimienta y la nata y mezclamos con una batidora o en la Thermomix 1 min/giro a la izquierda/vel 3.
  3. Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos las canastillas.
  4. Decoramos con unas semillas de amapola.

Paloma

Fuente: Cookidoo