Empanadillas de calabacín, jamón y queso

Las empanadas y empanadillas son muy socorridas y nos pueden solucionar fácilmente una comida o una cena cuando se nos acaban las ideas y no sabemos que hacer.

Estas se salen de lo normal de atún y tomate y además están hechas en el horno, por lo que son mucho más ligeras que si las freímos.

Se pueden rellenar de lo que más os guste o restos que encontréis por la nevera.

EMPANADILLAS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

  • Un paquete de 16 obleas de empanadillas
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Queso havarty
  • Jamón York
  • Huevo para pintar

ELABORACIÓN:

  1. Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochada añadimos el calabacín picadito y lo rehogamos junto con la cebolla. Dejamos enfriar.
  2. Extendemos las obleas sobre la superficie de trabajo y rellenamos con el jamón York y el queso picados y el relleno de calabacín que habíamos preparado.

3. Pintamos con agua el borde de las obleas para que se pegue bien la oblea con la que vamos a tapar. Sellamos bien los bordes con un tenedor y colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

4. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C hasta que estén doradas.

Se pueden servir tanto templadas como frías y daros prisa porque vuelan. En casa nos encantaron a los tres.

Paloma

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

Las tostas siempre son algo muy socorrido para poner de aperitivo. Se preparan enseguida y las podemos hacer de todo lo que se nos ocurra.

En el último cumpleaños las preparé con guacamole, tomate y anchoas, y debían de estar buenas porque yo ni las probé. No sobró ni una.

En este caso, para adelantar, el guacamole es comprado pero lo podéis preparar vosotros. Yo he probado varios, y el que más me gusta es el de Mercadona.

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

INGREDIENTES:

  • 1 tarrina de guacamole
  • 1 tomate negro
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico
  • 1 paquete de tostadas finas

PREPARACIÓN:

  1. Untamos las tostadas con el guacamole, siendo generosos con la cantidad.
  2. Contamos el tomate en lonchas finas y lo colocamos encima del guacamole.
  3. Por último colocamos una anchoa en cada tostada.

Y listo para disfrutar de este pequeño bocado.

Paloma

Pan de sobrasada y queso

Este pan e otro de los platos que hice para el último cumpleaños. Tiene un poco más de elaboración que lo que os suelo poner, pero si no le tenéis miedo a las masas tenéis que probarlo.

Yo lo hice por la mañana el día del cumpleaños y lo corté en rebanadas un poco antes de servir, pero aguanta perfectamente varios días sin ponerse duro si está bien tapado.

La próxima vez que lo haga le meteré más relleno, porque para mí gusto quedo un poco justito de relleno.

Pan de sobrasada y queso

INGREDIENTES:

  • 280 gr. de agua
  • 25 gr. de levadura prensada fresca
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. de sobrasada en trozos
  • 200 gr. de queso havarty en lonchas

PREPARACIÓN:

1.- Comenzamos preparando la masa, para ello calentamos en el vaso de la Thermomix el agua, con la levadura y el aceite durante 1min/37°C/vel.3.

2.- Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol engrasado con aceite y tapada con film transparente durante unos 30 aproximadamente.

3.- Una vez la masa haya doblado su volumen, la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada.

4.- Repartimos por encima el queso y la sobrasada.

5.- Cortamos la masa en tiras de unos 8 cm y las colocamos unas encima de otras. Volvemos a cortar en rectángulos de 8x6cm. aproximadamente y los colocamos tumbados dentro del molde forrado con papel de hornear. Los colocamos tumbados para que se vean las capas y dejamos reposar dentro del molde otros 30 min.

6.- Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 35-40 min.

7.- Dejamos enfriar por completo y cortamos en rebanadas.

Paloma

Fuente: cookidoo

Emulsión de patata con pulpo

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer este plato, antes incluso de tener la Thermomix.

Cuando estaba en plena investigación para decidir si comprarmela o no, veía esta receta por todas partes: blogs, grupos de Facebook, revistas de Thermomix…y por fin me he atrevido.

Para mi cumpleaños lo preparé el día de antes y un poco antes de servir lo calenté en el microondas.

No tiene ningún misterio, es un puré de patata emulsionado con nata y aceite, unos trocitos de pulpo cocido y el aceite de pimentón, pero la presentación en vasitos individuales queda muy vistosa.

El pulpo lo he comprado cocido para adelantar.

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

INGREDIENTES:

  • 1500 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de patatas
  • 400 de pulpo cocido en rodajas
  • 200 gr. de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y programamos 15 min/100°C/vel. 1.
  2. Añadimos una cucharadita de sal y colocamos el cestillo en el vaso con las patatas dentro cortadas en trozos. Programamos 20min/100°C/vel.1. Una vez pasado el tiempo, retiramos el cestillo y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos las patatas cocidas dentro del vaso junto con 1/2 cucharadita de sal, la nata, 30 gr. de aceite de oliva y pimienta. Emulsionamos 3 min/70°C/vel. 4. Reservamos dentro de una manga pastelera hasta el momento de utilizarlo.
  4. Para preparar el aceite de pimentón, ponemos en el vaso 80 gr. de aceite de oliva y calentamos 1min/100°C/vel. 1.
  5. Añadimos el pimentón dulce y picante y la sal y mezclamos 10seg/vel. 3.
  6. Ponemos en los vasitos individuales la emulsión de patata, encima colocamos una rodajas de pulpo y rociamos por encima con el aceite de pimentón y la sal en escamas.
  7. Servir templado.

Paloma

Fuente: cookidoo

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Pocos entrantes hay que queden tan vistosos como éste. Estamos acostumbrados a comer los miguelitos en versión dulce y está mezcla con el paté de pimientos resulta sorprendente.

Preparé el relleno de pimientos el día anterior y lo reservé en la nevera dentro de una manga pastelera. El día del cumpleaños por la mañana hornee el hojaldre y lo rellené un rato antes de servir, para que no se humedeciera demasiado.

MIGUELITOS RELLENOS DE PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

  • 5 pimientos del piquillo en conserva
  • 2 latas de atún en aceite
  • 6 quesitos
  • 80 gr. de Philadelphia
  • 1 masa de hojaldre
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos el relleno triturando los pimientos con el atún, los quesitos y el Philadelphia, y reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera hasta el momento de servir.
  2. Recortamos la masa de hojaldre en cuadraditos de 5×5 cm y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los ponemos con suficiente espacio para que no se peguen unos con otros una vez que suba el hojaldre en el horno.
  3. Horneamos a 200°C hasta que cojan un poco de color.
  4. Dejamos enfriar completamente antes de abrirlos por la mitad. Rellenamos con el paté de pimientos y espolvoreamos con azúcar glas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Pintxo Donosti

Este entrante que preparé para mí cumpleaños es un básico en mi casa y le encanta a todo el mundo.

Lo podéis preparar incluso con 2 o 3 días de antelación y queda riquísimo.

Se puede presentar en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre…o como en mi caso, en unas rebanadas de pan de baguette.

PINTXO DONOSTI

INGREDIENTES:

  • 2 cebolletas en cuartos
  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 200 gr. de mayonesa

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las cebolletas 3seg/vel. 5 y reservamos.
  2. Picamos los palitos de cangrejo y los huevos 3seg/vel. 4.
  3. Añadimos el atún bien escurrido, la mayonesa y la cebolleta y mezclamos todo 10 seg/vel. 3.
  4. Servimos en rebanadas de pan y listo.

Paloma

Fuente: cookidoo

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas

No lo tenía muy claro cuando decidí hacer esta receta, pero leyendo los comentarios en los grupos de Facebook de gente que la había hecho, me animé a probarlo. Y a partir de ahora se queda en favoritos.

Se prepara muy fácil. No hay que tenerle miedo a la masa porque es súper manejable y además cunde muchísimo.

Lo podéis preparar con antelación y no es necesario calentarlo. Incluso he leído que se puede congelar y queda bien, aunque esto no lo he probado porque no dejaron ni las migas.

PAN RELLENO DE JAMÓN, QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

Relleno:

  • 300 gr. de jamón serrano
  • 150gr. de jamón York
  • 12 lonchas de queso havarty
  • 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
  • Mantequilla fundida para untar la masa
  • 1 huevo batido para pincelar

Masa:

  • 250 gr. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura prensada fresca
  • 500 gr. de harina de trigo
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Troceamos el jamón York y las aceitunas y los reservamos. Si lo hacéis en Thermomix 3seg/vel.4 primero el jamón y luego las aceitunas.
  2. A continuación preparamos la masa, para ello añadimos al vaso la leche, mantequilla y el azúcar y mezclamos 1 min/37°C/vel. 2. A continuación añadimos la levadura y mezclamos otros 10seg/vel.2.
  3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien 10seg/vel. 6 y a continuación amasamos durante 3min/vel. espiga.
  4. Sacamos del vaso y estiramos bien la masa dándole forma rectangular.
  5. Untamos con la mantequilla fundida. Repartimos las lonchas de jamón, el queso, el jamón York picado y las aceitunas. Dejamos un lado libre para untar con agua y sellar el pan.
  6. Enrollamos presionando bien y sellamos las pintas del pan.
  7. Hacemos unos cortes h colocamos en diagonal sobre la bandeja del horno.
  8. Dejamos reposar 1h., pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C unos 30 min. (Depende del horno)

Dejamos enfriar por completo antes de cortar.

Paloma

Fuente: velocidad cuchara

Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Me encantan las tartaletas. Quedan genial en cualquier mesa y además los rellenos son infinitos. Tantos como te permita tu imaginación.

En este caso las he rellenado de jamón y gambas y tengo que decir, que al principio no daba un duro por ellas, pero me sorprendieron gratamente.

Preparé el relleno el día anterior y lo deje preparado dentro de una manga pastelera en la nevera. El día de la fiesta rellené las tartaletas y las gratine.

Súper suaves y apetecibles. Sin duda las repetiré en otras ocasiones.

TARTALETAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES:

  • 20 tartaletas pequeñas
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 100 gr. de jamón serrano en daditos
  • 20 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina
  • 250 gr. de leche
  • Sal, pimienta negra, nuez moscada
  • Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:

  1. Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite y lo calentamos 4 min/varoma/vel. 1. A continuación añadimos las gambas picaduras y sofreímos 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Añadimos los daditos de jamón y volvemos a sofreír otros 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Reservamos sobre un colador para que suelte el exceso de aceite.
  2. A continuación vamos a preparar la bechamel, añadimos al vaso 10 gr. de aceite y la mantequilla y calentamos 1 min/ 100°C/vel. 1.
  3. Añadimos la harina y sofreímos misma temperatura y tiempo.
  4. Incorporamos la leche y añadimos la nuez moscada al gusto, sal y pimienta. Mezclamos todo durante 5seg/vel. 7 y a continuación programamos 7 min/100°C/vel. 4.
  5. Mezclamos con las gambas y el jamón y lo colocamos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
  6. Rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos con el horno precalentado a 220°C.
  7. Se pueden servir calientes o templadas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Cucharitas de gulas y setas

Otro de los entrantes que hice para mí cumpleaños fueron estás cucharitas de gulas y setas.

Se preparan en un pis las y quedan muy bonitas. Si no encontráis cucharitas de este tipo lo podéis servir en unas tostas de pan.

Cucharitas de gulas y setas

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de gulas
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de jamón en daditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos el jamón y la cayena.
  2. Cuando empiece a coger un poquito de color añadimos los ajos picados y las setas cortadas en cuadraditos.
  3. Rehogamos un par de minutos y le incorporamos las gulas.
  4. Salteamos todo junto 4 o 5 minutos, probamos de sal y listo.
  5. Servimos en las cucharitas y espolvoreamos con cebollino picado.

Lo podéis tener preparado y calentar un poco antes de servir.

Paloma

Fuente: en mil batallas