Galletas de jengibre (sin azúcar)

Feliz Navidad a todos… ¿Os ha tocado algo? Por aquí tendremos que seguir trabajando, de momento hasta el niño.

El sorteo de Navidad es el pistoletazo oficial de las fiestas. Es tradición e ilusión.

A mí no me gusta mucho jugar, soy de las que piensan que si me tiene que tocar va a ser en un número que lleve, no hace falta coger lotería de todas partes, pero este sorteo es una tradición en casa y me paso toda la mañana sentada delante de la tele.

Ahora que vamos a tener tiempo para estar en familia, que os parece si hacemos unas galletas todos juntos. Están riquísimas y son muy sencillas y sobre todo…no llevan azúcar.

GALLETAS DE JENGIBRE (SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina integral de trigo
  • 85gr. de mantequilla derretida
  • 100 gr. de dátiles deshuesados
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/4 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharada de jengibre molido
  • 1/4 cucharada de canela

ELABORACIÓN:

  1. Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, especias y bicarbonato.
  2. En una picadora, trituramos la mantequilla con los dátiles hasta tener una pasta homogénea. Añadimos los huevos y la vainilla y seguimos batiendo.
  3. Echamos esta mezcla en el bol de la harina y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos una hora.
  4. Precalentamos el horno a 180°C y retiramos la masa con el rodillo. Para que no se os pegue os recomiendo untar el rodillo con un poco de aceite.
  5. Cortamos las galletas con los moldes y recogemos la masa sobrante y volvemos a estirar. Repetimos las veces que sean necesarias hasta terminar toda la masa.
  6. Vamos colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos en varias tandas unos 8-10 minutos (dependiendo del horno. Tener cuidado que no se doren demasiado porque amargarian.
  7. Dejamos enfriar en una rejilla y conservamos en una lata o un recipiente hermético.

Con estas cantidades os saldrán unas 20 galletas, dependiendo del tamaño del molde que uséis, podéis doblar las cantidades para hacer más.

Os aseguro que os van a encantar.

Paloma

Fuente: avenayaguacate

Magdalenas de calabaza (sin azúcar)

Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas que están hechas de manera un poco más saludable que las tradicionales, ya que son de calabaza, no llevan azúcar y están hechas con harina integral.

En mi caso las decoramos con pepitas de chocolate y estrellitas de colores, que para mi pinche de 2 años nunca son suficientes.

Magdalenas de calabaza sin azúcar

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de calabaza asada o cocida
  • 180 gr. de harina integral (en mi caso de avena)
  • 2 huevos
  • 150 gr. de dátiles
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 120 ml. de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • Pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Con una picadora o un procesador de alimentos, trituramos la calabaza, los dátiles, el aceite y los huevos. Añadimos la leche y la vainilla y volvemos a triturar hasta que quede bien fino.
  3. En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, es decir: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Añadimos está mezcla al procesador de alimentos y mezclamos hasta que esté homogéneo.
  4. Incorporamos las pepitas de chocolate.
  5. Preparamos un molde de magdalenas, colocando cápsulas de papel en cada hueco. Añadimos la mezcla a los huecos sin llegar hasta arriba.
  6. Horneamos unos 20 minutos calor arriba y abajo y aire, vigilando las de vez en cuando porque cada horno es un mundo.
  7. Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar.

Tener cuidado porque vuelan.

Paloma.