Magdalenas de calabaza (sin azúcar)

Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas que están hechas de manera un poco más saludable que las tradicionales, ya que son de calabaza, no llevan azúcar y están hechas con harina integral.

En mi caso las decoramos con pepitas de chocolate y estrellitas de colores, que para mi pinche de 2 años nunca son suficientes.

Magdalenas de calabaza sin azúcar

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de calabaza asada o cocida
  • 180 gr. de harina integral (en mi caso de avena)
  • 2 huevos
  • 150 gr. de dátiles
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 120 ml. de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • Pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Con una picadora o un procesador de alimentos, trituramos la calabaza, los dátiles, el aceite y los huevos. Añadimos la leche y la vainilla y volvemos a triturar hasta que quede bien fino.
  3. En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, es decir: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Añadimos está mezcla al procesador de alimentos y mezclamos hasta que esté homogéneo.
  4. Incorporamos las pepitas de chocolate.
  5. Preparamos un molde de magdalenas, colocando cápsulas de papel en cada hueco. Añadimos la mezcla a los huecos sin llegar hasta arriba.
  6. Horneamos unos 20 minutos calor arriba y abajo y aire, vigilando las de vez en cuando porque cada horno es un mundo.
  7. Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar.

Tener cuidado porque vuelan.

Paloma.