Tostas de guacamole, tomate y anchoas

Las tostas siempre son algo muy socorrido para poner de aperitivo. Se preparan enseguida y las podemos hacer de todo lo que se nos ocurra.

En el último cumpleaños las preparé con guacamole, tomate y anchoas, y debían de estar buenas porque yo ni las probé. No sobró ni una.

En este caso, para adelantar, el guacamole es comprado pero lo podéis preparar vosotros. Yo he probado varios, y el que más me gusta es el de Mercadona.

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

INGREDIENTES:

  • 1 tarrina de guacamole
  • 1 tomate negro
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico
  • 1 paquete de tostadas finas

PREPARACIÓN:

  1. Untamos las tostadas con el guacamole, siendo generosos con la cantidad.
  2. Contamos el tomate en lonchas finas y lo colocamos encima del guacamole.
  3. Por último colocamos una anchoa en cada tostada.

Y listo para disfrutar de este pequeño bocado.

Paloma

Emulsión de patata con pulpo

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer este plato, antes incluso de tener la Thermomix.

Cuando estaba en plena investigación para decidir si comprarmela o no, veía esta receta por todas partes: blogs, grupos de Facebook, revistas de Thermomix…y por fin me he atrevido.

Para mi cumpleaños lo preparé el día de antes y un poco antes de servir lo calenté en el microondas.

No tiene ningún misterio, es un puré de patata emulsionado con nata y aceite, unos trocitos de pulpo cocido y el aceite de pimentón, pero la presentación en vasitos individuales queda muy vistosa.

El pulpo lo he comprado cocido para adelantar.

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

INGREDIENTES:

  • 1500 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de patatas
  • 400 de pulpo cocido en rodajas
  • 200 gr. de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y programamos 15 min/100°C/vel. 1.
  2. Añadimos una cucharadita de sal y colocamos el cestillo en el vaso con las patatas dentro cortadas en trozos. Programamos 20min/100°C/vel.1. Una vez pasado el tiempo, retiramos el cestillo y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos las patatas cocidas dentro del vaso junto con 1/2 cucharadita de sal, la nata, 30 gr. de aceite de oliva y pimienta. Emulsionamos 3 min/70°C/vel. 4. Reservamos dentro de una manga pastelera hasta el momento de utilizarlo.
  4. Para preparar el aceite de pimentón, ponemos en el vaso 80 gr. de aceite de oliva y calentamos 1min/100°C/vel. 1.
  5. Añadimos el pimentón dulce y picante y la sal y mezclamos 10seg/vel. 3.
  6. Ponemos en los vasitos individuales la emulsión de patata, encima colocamos una rodajas de pulpo y rociamos por encima con el aceite de pimentón y la sal en escamas.
  7. Servir templado.

Paloma

Fuente: cookidoo

Miguelitos rellenos de paté de pimientos del piquillo

Pocos entrantes hay que queden tan vistosos como éste. Estamos acostumbrados a comer los miguelitos en versión dulce y está mezcla con el paté de pimientos resulta sorprendente.

Preparé el relleno de pimientos el día anterior y lo reservé en la nevera dentro de una manga pastelera. El día del cumpleaños por la mañana hornee el hojaldre y lo rellené un rato antes de servir, para que no se humedeciera demasiado.

MIGUELITOS RELLENOS DE PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

  • 5 pimientos del piquillo en conserva
  • 2 latas de atún en aceite
  • 6 quesitos
  • 80 gr. de Philadelphia
  • 1 masa de hojaldre
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos el relleno triturando los pimientos con el atún, los quesitos y el Philadelphia, y reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera hasta el momento de servir.
  2. Recortamos la masa de hojaldre en cuadraditos de 5×5 cm y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los ponemos con suficiente espacio para que no se peguen unos con otros una vez que suba el hojaldre en el horno.
  3. Horneamos a 200°C hasta que cojan un poco de color.
  4. Dejamos enfriar completamente antes de abrirlos por la mitad. Rellenamos con el paté de pimientos y espolvoreamos con azúcar glas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Pintxo Donosti

Este entrante que preparé para mí cumpleaños es un básico en mi casa y le encanta a todo el mundo.

Lo podéis preparar incluso con 2 o 3 días de antelación y queda riquísimo.

Se puede presentar en unas tostadas de pan, como relleno de sándwich, en volovanes de hojaldre…o como en mi caso, en unas rebanadas de pan de baguette.

PINTXO DONOSTI

INGREDIENTES:

  • 2 cebolletas en cuartos
  • 250 gr. de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en escabeche
  • 200 gr. de mayonesa

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las cebolletas 3seg/vel. 5 y reservamos.
  2. Picamos los palitos de cangrejo y los huevos 3seg/vel. 4.
  3. Añadimos el atún bien escurrido, la mayonesa y la cebolleta y mezclamos todo 10 seg/vel. 3.
  4. Servimos en rebanadas de pan y listo.

Paloma

Fuente: cookidoo

Tartaletas rellenas de jamón y gambas

Me encantan las tartaletas. Quedan genial en cualquier mesa y además los rellenos son infinitos. Tantos como te permita tu imaginación.

En este caso las he rellenado de jamón y gambas y tengo que decir, que al principio no daba un duro por ellas, pero me sorprendieron gratamente.

Preparé el relleno el día anterior y lo deje preparado dentro de una manga pastelera en la nevera. El día de la fiesta rellené las tartaletas y las gratine.

Súper suaves y apetecibles. Sin duda las repetiré en otras ocasiones.

TARTALETAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES:

  • 20 tartaletas pequeñas
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 100 gr. de jamón serrano en daditos
  • 20 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina
  • 250 gr. de leche
  • Sal, pimienta negra, nuez moscada
  • Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:

  1. Echamos en el vaso de la Thermomix el aceite y lo calentamos 4 min/varoma/vel. 1. A continuación añadimos las gambas picaduras y sofreímos 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Añadimos los daditos de jamón y volvemos a sofreír otros 2min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Reservamos sobre un colador para que suelte el exceso de aceite.
  2. A continuación vamos a preparar la bechamel, añadimos al vaso 10 gr. de aceite y la mantequilla y calentamos 1 min/ 100°C/vel. 1.
  3. Añadimos la harina y sofreímos misma temperatura y tiempo.
  4. Incorporamos la leche y añadimos la nuez moscada al gusto, sal y pimienta. Mezclamos todo durante 5seg/vel. 7 y a continuación programamos 7 min/100°C/vel. 4.
  5. Mezclamos con las gambas y el jamón y lo colocamos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
  6. Rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos con el horno precalentado a 220°C.
  7. Se pueden servir calientes o templadas.

Paloma

Fuente: laranarosa.es

Cucharitas de gulas y setas

Otro de los entrantes que hice para mí cumpleaños fueron estás cucharitas de gulas y setas.

Se preparan en un pis las y quedan muy bonitas. Si no encontráis cucharitas de este tipo lo podéis servir en unas tostas de pan.

Cucharitas de gulas y setas

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de gulas
  • 300 gr. de setas
  • 100 gr. de jamón en daditos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos el jamón y la cayena.
  2. Cuando empiece a coger un poquito de color añadimos los ajos picados y las setas cortadas en cuadraditos.
  3. Rehogamos un par de minutos y le incorporamos las gulas.
  4. Salteamos todo junto 4 o 5 minutos, probamos de sal y listo.
  5. Servimos en las cucharitas y espolvoreamos con cebollino picado.

Lo podéis tener preparado y calentar un poco antes de servir.

Paloma

Fuente: en mil batallas

Tartaletas de pasta filo rellenas de morcilla

Otro entrante del cumpleaños son estas tartaletas. Quedan muy vistosas en cualquier mesa, pero si no os queréis liar con la masa filo podéis comprar las tartaletas ya hechas.

El relleno de las tartaletas se puede preparar con antelación ( yo lo hice el día de antes) y rellenarlas en el momento de servir para que no se humedezcan demasiado.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta
  • 1 paquete de masa filo

PREPARACIÓN:

  1. Para preparar el relleno, pochamos la cebolla bien picadita en una sartén.
  2. Una vez pochada añadimos la morcilla desmenuzada.
  3. Freímos bien la morcilla y a continuación añadimos la manzana bien picada y rehogamos todo junto unos minutos.
  4. Precalentamos el horno a 200°C.
  5. Extendemos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y la pintamos con mantequilla fundida. Colocamos encima otra hoja de pasta filo, volvemos a pintar y colocamos una última hoja de pasta filo.
  6. Cortamos 4 tiras por la parte ancha y luego cada tira en tres cuadrados.
  7. Forramos un molde de magdalenas con los cuadraditos de pasta filo y horneamos 5 minutos sin perderlas de vista porque se quema enseguida.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Paloma

KRINGLE ESTONIA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!

¿Qué tal estáis pasando las fiestas? Espero que estén siendo unos días agradables y que estéis disfrutando con la familia.

Cambio de año, cambio de década, bisiesto…. este 2020 lo tiene todo. Os deseo de todo corazón que sea un año maravilloso para todos.

Aprovecho para dejaron por aquí la receta del postre que preparé para la cena de Nochevieja.

Es un Kringle Estonia que tenia pendiente desde hace un montón de tiempo y por fin me he atrevido con él. Es un postre de origen nórdico cuyo nombre significa “anillo” o “círculo” ya que se le da una forma trenzada circular. Puede hacerse con multitud de rellenos, pero en este caso me he decantado por el más tradicional.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 30 gr. de azúcar
  • 3 o 4 tiras de piel de limón(solo la parte amarilla)
  • 120 gr. de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de levadura prensada fresca
  • 1 yema de huevo
  • 300 gr. de harina de fuerza ( un poco más para espolvorear)
  • 1 pizca de sal

RELLENO:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 50 gr. de nueces peladas y picadas

DECORACIÓN Y MONTAJE:

  • 50 gr. de nueces picadas
  • 20 gr. de clara de huevo
  • 50 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

  1. Para empezar a preparar la masa ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y la pulverizamos durante 15 seg/vel 10. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura, y mezclamos 1 min/37ºC/vel 2.
  2. Añadimos la yema del huevo y mezclamos 4 seg/vel 3.
  3. Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 min/vel espiga. Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y dejamos reposar en un bol tapado con film transparete durante 1h aproximadamente (hasta que doble su volumen)
  4. Mientras comenzamos a preparar el relleno, para ello ponemos la mantequilla en el vaso junto con el azúcar, la canela y las nueces y mezclamos 30 seg/vel 2.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
  6. Extendemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. La estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 X 50 cm.
  7. Extendemos el relleno por toda la superficie de la masa y repartimos las nueces por encima. Enrollamos por la parte más ancha haciendo un rodillo, le damos un corte por la mitad a lo largo ( sin cortar uno de los extremos). Cruzamos un lado de la masa sobre el otro como si fuera una trenza de manera que el corte quede hacia arriba, y unimos los dos extremos formando una corona.
  8. Lo colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Mientras mezclamos en un bol la clara de huevo y e azúcar glas y cuando saquemos el kringle del horno repartimos el glaseado por encima. Dejamos enfriar.

Y ya lo tenemos listo para dar el broche final a cualquier comida o cena especial.

Paloma

Fuente: Cookidoo

Mejillones con vinagreta de pimientos

Os sigo poniendo las recetas de los aperitivos del último cumpleaños que perfectamente os pueden servir como entrante para cualquiera de las comidas o cenas de Navidad.

Hoy les toca el turno a estos mejillones con vinagreta de pimientos. Como casi todo lo que os pongo son muy fáciles y rápidos de preparar. La vinagreta la podéis tener hecha con antelación y los mejillones abrirlos al vapor el día que los vayáis a comer.

MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla

200 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vinagre

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  1. Abrimos los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco.
  2. Picamos los pimientos y la cebolla y emulsionamos con el aceite, el vinagre y la sal.
  3. Abrimos los mejillones y les quitamos una de las valvas.
  4. Los colocamos en una fuente y regamos por encima con la vinagreta de pimientos.

Fácil, fácil, y le aporta un toque de frescura a un menú más copioso.

Paloma