Tarta de Philadelphia y galletas

Por fin después de tanto tiempo nos hemos podido juntar con la familia.

Pasamos un día estupendo con piscina, paellita hecha por mi hermano y para rematar esta deliciosa tarta fresquita, que no resulta nada empalagosa y además es súper fácil de hacer.

Para aligerarla un poco yo cambié el azúcar por edulcorante líquido, las galletas son sin azúcar y el queso bajo en grasa.

TARTA DE PHILADELPHIA Y GALLETAS

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas María rectangulares o redondas (depende del molde que uséis)
  • 200 gr. de queso Philadelphia (en mi caso bajo en grasa)
  • 150 gr. de azúcar (o 2,5 cucharadas de edulcorante líquido)
  • 600 gr. de nata para cocinar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
  • 2 sobres de cuajada
  • Caramelo líquido para el molde

ELABORACIÓN:

  1. Repartimos el caramelo líquido por toda la base del molde.
  2. Mezclamos todos los ingredientes excepto las galletas, en mi caso 6seg/vel 6 en la Thermomix, pero podéis hacerlo con cualquier batidora normal.
  3. Le damos temperatura a la mezcla en un cazo o en Thermomix 7 min/100°C/vel 3
  4. Dejamos templar y empezamos a montar la tarta.
  5. Ponemos primero una capa de crema de 1 cm. más o menos y repartimos encima una capa de galletas.
  6. Volvemos a repetir hasta acabar toda la crema y terminamos con una capa de galletas.
  7. Tapamos en molde y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 24h. para que cuaje.
  8. Desmoldamos sobre una bandeja y a disfrutar.

Paloma

Fuente:mielylimonrecetas

Empanadillas de calabacín, jamón y queso

Las empanadas y empanadillas son muy socorridas y nos pueden solucionar fácilmente una comida o una cena cuando se nos acaban las ideas y no sabemos que hacer.

Estas se salen de lo normal de atún y tomate y además están hechas en el horno, por lo que son mucho más ligeras que si las freímos.

Se pueden rellenar de lo que más os guste o restos que encontréis por la nevera.

EMPANADILLAS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

  • Un paquete de 16 obleas de empanadillas
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Queso havarty
  • Jamón York
  • Huevo para pintar

ELABORACIÓN:

  1. Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochada añadimos el calabacín picadito y lo rehogamos junto con la cebolla. Dejamos enfriar.
  2. Extendemos las obleas sobre la superficie de trabajo y rellenamos con el jamón York y el queso picados y el relleno de calabacín que habíamos preparado.

3. Pintamos con agua el borde de las obleas para que se pegue bien la oblea con la que vamos a tapar. Sellamos bien los bordes con un tenedor y colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

4. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180°C hasta que estén doradas.

Se pueden servir tanto templadas como frías y daros prisa porque vuelan. En casa nos encantaron a los tres.

Paloma

Tortilla de espárragos

Otra de las recetas típicas de estas fechas en mi casa es la tortilla de espárragos. Bien para comer o bien para cenar, raro es el viernes santo que no cae.

Es algo sencillo y fácil de hacer que se puede comer cualquier día, pero yo lo asocio desde pequeña a la semana santa.

Lo suyo sería salir de paseo al campo y coger los espárragos pero este año nos tendremos que conformar con comprarlos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a cocer los espárragos cortados en rodajas en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
  2. Una vez cocidos, los escurrimos bien.
  3. Batimos los huevos con un poco de sal y les añadimos los espárragos escurridos.
  4. Mezclamos todo bien y cuajamos la tortilla en una sartén con un poquito de aceite.

Paloma

Panecillos rápidos

Hola a todos…

Parece que estos días nos está dando a todos por hacer pan en casa.

Gracias a que tenía guardado un cubo de levadura, he podido hacer estos panecillos. Porque ahora es imposible encontrarla en ninguna de sus variantes, ni fresca, ni seca, ni química,etc… Da igual que llegues a comprar a las 9 de la mañana porque antes de que abran ya se ha terminado.

Cuando vi esta masa me gustó mucho porque no tenía mucho tiempo de levado y encima me han aguantado dos días perfectos sin ponerse duros.
Me he animado a hacerla dándole forma de panecillos, pero podéis darle la forma que más os guste.

Con estas cantidades os salen unos 10 panecillos.

PANECILLOS RÁPIDOS

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 275 gr. de agua
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • Semillas de amapola y sésamo para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix y ponemos la función amasar durante 3 minutos. Si no tenéis thermomix lo podéis amasar a mano perfectamente.
  2. Una vez amasado dejamos reposar la masa fuera del vaso y tapada con un paño unos 10 minutos.
  3. Pasado este primer tiempo de reposo dividimos la masa en 10 bolitas y las colocamos encima de la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos suficiente espacio entre ellas para que al crecer no se peguen.
  4. Pintamos la superficie con agua y espolvoreamos las semillas por encima.
  5. Hacemos un corte en la superficie, volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar 30 minutos.
  6. Una vez pasado el tiempo, horneamos durante 30 minutos aproximadamente con calor arriba, abajo y aire con el horno precalentado a 200°C.
  7. Vigilar de vez en cuando ya que cada horno es un mundo.
  8. Cuando veamos que ya están los sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

Seguiré buscando levadura para poder compartiros más panes. Desearme suerte!!

Paloma

Fuente: Maricel Miramontes

Torrijas de leche sin azúcar

Hoy viernes de Dolores, quedaría inaugurada oficialmente la semana santa en España. Pero con esta situación que estamos viviendo, este año va a pasar un poquito desapercibida.

Pero aunque no podamos salir a la calle nadie nos ha dicho que no podamos comer torrijas jajajajaja.

En casa hace mucho tiempo que hacemos las torrijas sin azúcar y generalmente con pan integral. No se nota nada la diferencia ( o será que ya nos hemos acostumbrado).

Otros años las he hecho en el horno o al vapor en la Thermomix. Pero este año de perdidos al río, las he hecho fritas de forma tradicional.

TORRIJAS DE LECHE SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan para torrijas o pan integral del día anterior
  • 2 l. de leche desnatada
  • La piel de un limón
  • La piel de una naranja
  • 4 huevos
  • 2 ramas de canela
  • 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Sacarina en polvo ( para decorar)
  • Canela molida ( para decorar)

PREPARACIÓN:

  1. Infusionamos la leche con las pieles de los cítricos, las ramas de canela y el edulcorante. Para ello ponemos a hervir todo junto, con cuidado de que no se nos pegue y que no se nos salga la leche. Dejamos enfriar completamente antes de continuar con la receta.
  2. Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm.
  3. Las vamos empapando en la leche y las pasamos por huevo batido.
  4. Freímos en abundante aceite bien caliente y sacamos a un papel absorbente.
  5. Espolvoreamos con canela molida y sacarina en polvo y regamos con la leche que nos haya sobrado por encima.
  6. Dejamos enfriar y al ataqueeee!!

Paloma

Potaje de vigilia

Aunque no lo parezca, por el bichito que nos está haciendo la vida imposible y nos tiene encerrados en casa, casi estamos en Semana Santa.

Es una época que me encanta, sobre todo por las múltiples tradiciones gastronómicas que están asociadas a estas fechas.

Este año como no podemos salir de casa, voy a aprovechar para poneros varias de las recetas que son tradición en mi familia durante estos días.

Y vamos a empezar por el potaje. Esta receta de potaje es la que en su día me enseñó a hacer mi abuela, pero con una modificación…yo no como bacalao así que no se lo echo.

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de Judías blancas
  • 200 gr. de Garbanzos
  • 300 gr. de Espinacas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 huevo batido
  • 3 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Comenzamos poniendo a remojo la noche anterior las judías y los garbanzos.
  2. Escurrimos bien el agua del remojo y ponemos a cocer las judías y los garbanzos junto con 4 o 5 dientes de ajo enteros, 2 hojas de laurel y sal. Yo lo hago en la olla rápida y lo tengo 20 minutos contando desde que empieza a salir el vapor.
  3. Mientras tanto lavamos bien las espinacas y les quitamos los rabitos.
  4. Una vez pasado el tiempo de cocción de las legumbres, quitamos la presión de la olla y abrimos.
  5. Añadimos a la olla las espinacas y dejamos hervir unos 8 minutos con la olla abierta.
  6. Ponemos una sartén con aceite y freímos los ajos que nos quedan y las rebanadas de pan. Pasamos a un mortero y hacemos una picada con el pan frito y los ajos. Añadimos la picada a la olla junto con un huevo batido. Al echar el huevo, removemos bien para que se cuaje formando unos hilillos.
  7. Por último pochamos en una sartén con aceite la cebolla bien picadita. Una vez dorada le añadimos la harina. Doramos un poco la harina con cuidado de que no se nos queme. Añadimos el pimentón y le incorporamos un poco de caldo del guiso y removemos bien. Añadimos este sofrito al guiso y dejamos hervir todo junto un par de minutos.
  8. Ya tendríamos nuestro potaje listo.

Como en casi todo, con el potaje hay mil variantes y en cada casa se hace de una manera diferente. Espero que os guste la mía.

NOTA: Si queréis añadir bacalao, se incorporaría al guiso justo antes que las espinacas.

Paloma

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

Las tostas siempre son algo muy socorrido para poner de aperitivo. Se preparan enseguida y las podemos hacer de todo lo que se nos ocurra.

En el último cumpleaños las preparé con guacamole, tomate y anchoas, y debían de estar buenas porque yo ni las probé. No sobró ni una.

En este caso, para adelantar, el guacamole es comprado pero lo podéis preparar vosotros. Yo he probado varios, y el que más me gusta es el de Mercadona.

Tostas de guacamole, tomate y anchoas

INGREDIENTES:

  • 1 tarrina de guacamole
  • 1 tomate negro
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico
  • 1 paquete de tostadas finas

PREPARACIÓN:

  1. Untamos las tostadas con el guacamole, siendo generosos con la cantidad.
  2. Contamos el tomate en lonchas finas y lo colocamos encima del guacamole.
  3. Por último colocamos una anchoa en cada tostada.

Y listo para disfrutar de este pequeño bocado.

Paloma

Pan de sobrasada y queso

Este pan e otro de los platos que hice para el último cumpleaños. Tiene un poco más de elaboración que lo que os suelo poner, pero si no le tenéis miedo a las masas tenéis que probarlo.

Yo lo hice por la mañana el día del cumpleaños y lo corté en rebanadas un poco antes de servir, pero aguanta perfectamente varios días sin ponerse duro si está bien tapado.

La próxima vez que lo haga le meteré más relleno, porque para mí gusto quedo un poco justito de relleno.

Pan de sobrasada y queso

INGREDIENTES:

  • 280 gr. de agua
  • 25 gr. de levadura prensada fresca
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr. de sobrasada en trozos
  • 200 gr. de queso havarty en lonchas

PREPARACIÓN:

1.- Comenzamos preparando la masa, para ello calentamos en el vaso de la Thermomix el agua, con la levadura y el aceite durante 1min/37°C/vel.3.

2.- Añadimos la harina y la sal y amasamos durante 2 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol engrasado con aceite y tapada con film transparente durante unos 30 aproximadamente.

3.- Una vez la masa haya doblado su volumen, la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada.

4.- Repartimos por encima el queso y la sobrasada.

5.- Cortamos la masa en tiras de unos 8 cm y las colocamos unas encima de otras. Volvemos a cortar en rectángulos de 8x6cm. aproximadamente y los colocamos tumbados dentro del molde forrado con papel de hornear. Los colocamos tumbados para que se vean las capas y dejamos reposar dentro del molde otros 30 min.

6.- Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 35-40 min.

7.- Dejamos enfriar por completo y cortamos en rebanadas.

Paloma

Fuente: cookidoo

Emulsión de patata con pulpo

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer este plato, antes incluso de tener la Thermomix.

Cuando estaba en plena investigación para decidir si comprarmela o no, veía esta receta por todas partes: blogs, grupos de Facebook, revistas de Thermomix…y por fin me he atrevido.

Para mi cumpleaños lo preparé el día de antes y un poco antes de servir lo calenté en el microondas.

No tiene ningún misterio, es un puré de patata emulsionado con nata y aceite, unos trocitos de pulpo cocido y el aceite de pimentón, pero la presentación en vasitos individuales queda muy vistosa.

El pulpo lo he comprado cocido para adelantar.

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

INGREDIENTES:

  • 1500 gr. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gr. de patatas
  • 400 de pulpo cocido en rodajas
  • 200 gr. de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y programamos 15 min/100°C/vel. 1.
  2. Añadimos una cucharadita de sal y colocamos el cestillo en el vaso con las patatas dentro cortadas en trozos. Programamos 20min/100°C/vel.1. Una vez pasado el tiempo, retiramos el cestillo y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos las patatas cocidas dentro del vaso junto con 1/2 cucharadita de sal, la nata, 30 gr. de aceite de oliva y pimienta. Emulsionamos 3 min/70°C/vel. 4. Reservamos dentro de una manga pastelera hasta el momento de utilizarlo.
  4. Para preparar el aceite de pimentón, ponemos en el vaso 80 gr. de aceite de oliva y calentamos 1min/100°C/vel. 1.
  5. Añadimos el pimentón dulce y picante y la sal y mezclamos 10seg/vel. 3.
  6. Ponemos en los vasitos individuales la emulsión de patata, encima colocamos una rodajas de pulpo y rociamos por encima con el aceite de pimentón y la sal en escamas.
  7. Servir templado.

Paloma

Fuente: cookidoo